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食品工业中应用的微胶囊技术
1 引言
任何一种事物在被命名之前其实已经诞生很久了。—门新的科学或技术也是在它产生并应用一段时间之后才被学者们归纳、命名的。微胶囊技术的开发已有60余年的历史了，直到50年代以无碳复写纸的商业化生产为代表而走人了实用阶段，以后又经过20年的发展，产生了众多的微胶囊化方法，才构成了系统的微胶囊技术。这门技术应用最广泛的当属医药工业。
我国的食品工业从80年代中期引进这—概念，到目前得到了很大发展，但应用范围仍大大落后于医药工业，主要原因是生产成本较高，适用的方法和对象也不多。但最近10年这一技术在食品工业领域迅速被人们了解，成为食品工业中高科技的代表之一。
食品工
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