杜康酒文化简介.doc

杜康酒文化简介在河南省，洛阳市，汝阳县。千古佳话杜康酒考证酒的来源，有两个传说，一说始于夏初大禹时代的仪狄，有4000年历史。一说始于周朝的杜康，也有3000年历史了。朱翼中的《酒经》说：上古造酒，用桑叶包饭的发酵方法制作。那是指夏朝初年仪狄用此法造酒献给大禹而言的。仪狄系政府官员，他制酒是为了献给大禹，邀功请赏。大禹是个水利工程师，和一般帝王不同。《国策》说：禹喝了酒，感到味道甘美，就说：“后代必有为了饮酒而亡国的。”于是下令，断绝造酒。仪狄的谄媚并没有得到封赏。他的发明也只限于宫内暗中流传。大禹死后400年，果然有暴君桀（名：履癸）残酷剥削，暴虐荒淫，又嗜好“酒池肉林”，民怨鼎沸，被商汤击败，夏亡。《说文解字·巾部》说：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”秫，一称粘小米，实为粘高粱。传说杜康生于周朝，不做官，是个牧羊人。有一天，他用竹筒装着小米粥，带着出去牧羊；竹筒放在一棵树下，忘在那里就走了。过了半个月，他赶羊回来，又在那棵树下找到了他的遗物，打开来一看，竹筒里的小米粥已经发酵，变成酒了。村人喝了，都夸奖这酒好。无意中的发明，使他成为地方名人。于是，不牧羊，改行酿酒，开起杜康酒店来了。古代人酒量不大。杜康酒约50度，算是很强的烈酒了。无色透明如水，却有粟米的甘美和竹子的芳香。 中州是周朝王室所在地，诸侯朝周之时，经过杜康村都要喝一杯尝尝。据说，酒量小的，喝一碗就醉。酒量大的，喝两碗就醉。没有人喝三碗不醉的。杜康酒店挂出一招牌，自豪地说，有人能喝三碗不醉的，就不要钱。悬赏以来，很久没有人能连喝三碗不醉的。一天，来了个老头儿，自称是海量，一口气喝了三大碗杜康酒，当时没醉，就没付钱。店主人肯定他回去必醉，叫他留下地址，7天后去收帐，说明“招牌不能砸”；如果回家就醉倒，还是要付钱的。过了7天，店主人找他去了，他家里人出来说，老头儿已经死了7天，殓入棺中了。店主人争辩说喝了杜康酒，醉中养命增寿，不会死的。肯定他准是醉了，坚持主张开棺，唤他醒来，还要酒钱呢！家人同意了，立即开棺检验。果然，棺盖一开，一见空气阳光，那老头儿一伸懒腰，在棺中坐了起来，连连叫“好酒”！三碗杜康酒，一醉睡七天，应该多付钱。这样，杜康酒在周、秦、汉三代，就驰名全国了。 “慨当以慷，幽思难忘，何以解忧，唯有杜康。”每当酒朋诗侣相会，吟诵魏武帝曹操的著名诗篇《短歌行》，开怀畅饮汝阳杜康酒，就引人联想起中国秫酒的发源地，酒文化的摇篮----杜康村。杜康村位于豫西伏牛山前麓，在汝阳县城北五十里，因杜康造酒于此而得名。它背靠伏牛山，遥望黄河水。远看山丘起伏，层峦叠翠，千峰竞秀。近看绿树青青、翠峪纵横、鸟语花香。俯瞰杜康村，参差房舍依势坐落在山坡，点缀着酒乡新貌，问世界酒史，唯杜康悠长，称造酒鼻祖，唯汝阳杜康，这里是中国酒文化的摇篮，酒神杜康就达里发明了秫酒，开创了中国酿酒业之先河。周平五东迁洛邑（洛阳），常为战事忧然，不思饮食。杜康献以美酒，平王饮后振神增食，龙颜大悦，遂封杜康为酒仙，杜康酒为宫廷御酒，杜康村为杜康仙庄，从此杜康酒盛名于世，杜康村名载史册。 1972年9月，日本首相田中角荣访问中国，9月29日发表中日共同声明，使具有二千年光荣历史的中日友谊重放光彩。当晚，周总理设宴款待田中首相，宴席间，谈到酒之盛衰，田中首相乘兴赞道：“天下美酒，唯有杜康”。会后，周总理即倡导：“复兴杜康，为国争光”。总理的倡导，象早春的海潮，激荡在酒祖之乡。汝阳县人民政府组织科技人员和杜康村的老酿酒师们一起，改造民间作坊，建起了河南省汝阳杜康酒厂，把传统工艺的六奇之法与现代化科学技术相结合，大规模生产杜康酒。 ????古酒树虽经多次电闪雷劈暴皮粗根伤痕累累，但仍老态龙钟，年年吐出新枝，倔强在屹立在杜康河岸，成为历史的证据。因为杜康在老桑树下发明了酒，后来人们就把那棵老桑树叫酒树，至今，在杜康村还有一棵暴皮粗根，老态龙钟的大桑树呢！空桑秽饭发明酒这件事，晋人江统在《酒诰》中也记载过这件事。杜康究竟是怎样创造出了秫酒，而成为中国的酒神呢？晋·江统《酒诰》云：“酒之所兴，肇自上皇。或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑。郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”史载杜康曾为“牧正”。有一次，他“把余粥弃于桑（桑树洞），又至，闻有奇味。”发现是桑树中的饭发酵后溢出的香气。“杜康尝而甘美，遂得酿酒之秘，自此以酿酒为业”。 在杜康河的泉水中，最大的泉的叫酒泉，俗名杜康泉。杜康当年就是用此泉水酿造美酒。虽然围砌成菱形的护泉青石板，历经风雨已被剥落得残残片片，高高的青石柱历代游人摩擦，光洁晶莹可见人影。但酒泉水清亮澄澈，如晶如冰，天愈旱水愈旺，地愈寒水愈暖，每到冬天，从酒泉中升腾丐团团白雾，谁不为它的神奇而惊叹！汝阳杜康酒好，是赖有酒泉这天下奇水，该水经国际矿泉水开发公司，国家药物制品研究所化验