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外外婆婆做做的的这这个个菜菜太太好好吃吃，，小小时时候候吃吃一一次次，，至至今今还还想想吃吃！！
每次去超市看到这个菜，都会想起外婆做菜的味 ，外婆做的这个菜太好吃了，就吃
过一次，让我终身难忘。
那么是什么菜让我觉得如此好吃呢？此菜就是豆腐泡，豆腐泡是油炸后的豆腐，超市
有现成卖的豆腐泡，也可以自己油炸豆腐，将豆腐泡和肉丝炒十分美味。
爱吃这 菜是因为我的外婆，小时候一次和妈妈去外婆家，外婆立刻给我们做饭，做
了这 豆腐泡炒肉丝，当时就觉得这 菜怎么这么好吃？现在每次去超市看到豆腐泡
都会想到外婆，想到外婆做的这 菜的味 ，特别是刚油炸出来的豆腐泡和肉丝一起
炒，真的很香很香。
豆腐泡炒肉丝：
主料：、豆腐泡300g、瘦肉200g、辣椒 4个、蒜瓣 6个、葱叶6根。
辅料：油适量、盐3克、十三香3克、酱油10毫升、鸡精3克。
做法：
1、准备好主料和辅料。
2、豆腐泡切粗丝，肉和辣椒切丝，葱蒜切末。
3、锅烧热倒入适量油，油烧至七成熟加入肉丝煸炒。
4、煸炒几下加入少许盐、十三香和酱油。
5、肉丝煸炒3分钟后加入豆腐泡和辣椒丝。
6、翻炒几下再次加少许盐和酱油。
7、加少许水煸炒3分钟后调入少量鸡精。
豆腐泡是一种汉族豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油
炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要
少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、
不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。
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本文作者：吉吉美食
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