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关于早餐的小课题研究 六（6）班 张宇轩 前 言 早餐在现在的生活中，越来越多的人们将它忽视，大多数人为了早上在床上多眯几分钟，从而不吃早餐，或者在路上、小商店买点来对付一下。调查显示，有三分之一的中小学生不爱吃早餐。而上午往往是上班族和处于生长发育期的青少年，消耗脑力与体力最重要的时间段，可是，我们机体中储备的葡萄糖经过一夜的酣睡已消耗殆尽，激素分泌已进入了低谷，大脑很难为无米之炊，记忆机能组织只好暂且进入冰冻状态。长期不吃早餐的恶果要远比我们想象中的可怕。 一、问卷调查 为了解小学生吃早餐的情况，我设计了一份7道题的调查问卷，发放给我们班的同学。问卷共发放58份，收回42份。统计结果如下： 问题1：你每天都吃早餐吗？ 在调查问卷中，每天都吃早餐的人数约占收回调查问卷的总数的73.8%，没有坚持每天吃早餐的人数占26.2%。 说明我班同学都比较重视吃早餐。 问题2：早餐通常吃什么 在收回调查问卷中，超过50%的调查问卷显示，大部分的同学早餐通常吃牛奶、面包、鸡蛋，另外，还有部分同学早餐中还有火腿、黑米粥、饺子、稀饭、元宵、豆浆、馒头、包子、香肠、咸菜等等。 说明我班同学的早餐花样较多，营养丰富。 问题3：如果不吃早餐，原因是什么 在收回调查问卷中， 30.9的人因为每天早上都吃早饭，所以本项没有选择；23.8%的人选择了想多睡会儿，42.8%选择来不及吃，7%的人选择花样太少，吃烦了；11.9%选择其他原因。其它原因包括前一天晚上吃多了，早上起来不想吃；起床晚了；家长没有做。（因为有5份问卷这道题做了多选，所以百分比加起来大于100%。） 没有吃早餐的大部分原因是想多睡会儿，所以来不及吃，少部分原因是花样少，吃烦了。 问题4：你知道不吃早餐的坏处吗 在收回调查问卷中，45.2%的人表示知道，9.5%的人选择不知道，38.1%的人选择了知道一点儿，但不十分清楚。 说明我班同学大部分都知道不吃早餐的坏处，但不十分清楚。 问题5：什么样的早餐搭配最好 这道题是多选题，在收回调查问卷中，71.4%的人选择了面包+牛奶+鸡蛋，23.8%的人选择豆浆+油条，21.4%的人选择稀饭+包子，9.5%的人选择面条；4.8%的人选择米饭+菜； 21.4 %的人选择其它，其它中包括蛋糕+牛奶，蛋白粉，黑米粥，蔬菜、水果等。 问题6：早餐在哪里吃比较好 在收回调查问卷中，92.8%的人选择在家吃，4.8%的人选择在学校吃，7.1%的人选择在路上边走边吃，4.8%的人选择在饭馆吃。（有3个同学选成了多选，因此百分比加起来超过100%） 从调查结果看，大部分同学认为早餐在家吃比较好。 问题7：早餐应该包括蔬菜和水果吗 在收回调查问卷中，73.8%的人选择应该，9.5%的人选择不应该，11.9%的人选择只要蔬菜就可以，9.5%选择只要水果就可以。 说明我们班大部分同学都知道早餐应该包括蔬菜和水果。 根据调查结果，从不吃早餐对大人和学生健康的危害，到早餐应该吃什么，我通过上网查阅了大量资料，总结如下： 二、不吃早餐的危害 1、营养不均衡抵抗力低 长期不吃早餐不但会引起全天能量和营养素摄入不足，而且，一般到上午的九十点钟就会出现饥肠辘辘的现象，造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统的疾病而引起营养不良，这样，全身的免疫力降低、机体的抵抗力就会大大下降。 2、易患胆结石 　　如果不吃早餐，胃在没有食物的情况下，照样地蠕动，晚间所分泌的胃酸便会刺激胃壁，不但会损伤胃黏膜，还会因胆囊中的胆汁没有机会排出，而使胆汁中的胆固醇大量析出、沉积，结久而久之，使人易患胆结石症。国外研究证实：在20岁—35岁女性胆石症患者中，80%-90%的人都有不吃早餐的习惯。 3、易发心肌梗塞 美国的心血管病专家也向不吃早餐者频频发出警告：如果早晨胃中没有食物的话，人体血液里就会形成更多的B型血栓球蛋白，这是一种能导致血液凝固，使人易患心肌梗塞的蛋白质。 4、容易形成血栓 不吃早餐的人的血小板比那些吃早餐人的血小板更容易黏稠与凝集，从而特别容易形成血栓。 5、容易发胖 不吃早餐，中餐和晚餐时必然会吃下过多的食物，尤其是晚餐，饭后不久就睡觉。机体来不及消化吸收，长此以往，身体不堪重负，使得热能过剩，极易造成脂肪堆积，使人发胖。 6、加速衰老 不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起