KY0140招牌烤羊排（附.自制羊排酱料配方）.docVIP

招牌烤羊排（附自制羊排酱料配方） 卖点： 用多种调料腌渍入味，既能祛腥，又能增加羊排的香味。烤好的羊排外酥里嫩，香辣可口，略带酒香。 另附：马鹤清烤肉技术解疑： 1、烤肉时总是容易糊，怎样才能解决这个问题？ 烤肉易糊，不外乎有两个原因，一是烤箱温度太高，面火高于180℃时，很容易“灼伤”肉的表面，造成肉类外糊里不熟。因此烤箱温度要介于150-170 C。二是烤肉时往往刷蜂蜜等调料，这些调料容易糊。可以在烤制时，注意每隔5分钟就翻动一次，每隔15分钟刷一次蜂蜜水，而不是只刷2次。因为保证肉类表面的水分充足，就不会糊了。 2、制作的烤羊排没有嚼头，口感发柴．而且很容易糊．怎样才能避免？ 产生这种情