厨房设备操作规.pdfVIP

冷藏（冷冻）设备安全操作规程 一、操作人员衣帽整齐，长发应盘起来塞进工作帽，工作中精力要集中， 懂得操作规程。 二、冷藏柜内的食品生熟要分开，不应码放过多，以防中间食物腐烂，不 能把热食品放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。 三、食品不能紧靠蒸发器排管，以防与铜管冻在一起，发现食物与铜管冻 在一起时，不得使用铁棍砸或大力拉。 四、应定期除霜，保持内部整洁干净，除霜或清理冷柜时，应先断电，不 得用水冲洗电器部分，以防触电或烧电机。 五、设备发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向 始 ， 职 务 述 我 业 下 。 两 研 以 底 和 基 钻 做 功 想 根 真 作， 论 思 想 认 强工 认理 要 思 我 加要 治是 重 服 牢 ， 主到 政二 警 民 打人 下 的得 实　 强 人 、， 持 年养一 夯　 革 为 果观 支 今修做 业 。， 改 立 效界 心 性力就 职 作习 先 了 树 习世 关 努党现 圣 学工 首 习 固 学的日 的 。，， 神 划的 。 学 牢 节学重 导 务高利长 的 谋论 节 点 ， 科注以 领 名任提向 重 的 理， 师 重 造 , 致立， 级 到作！、 尊 好 础题 教 改座 来 树者合 各 贺得钱工 受 常 问基 个 在的 年 结作时固 在 2 金祝项平 最 非 考强 3 到观 一 学牢相工 各给水的、， 上 了 加思 第 界见