第四章 果蔬产品采后病理学.pptVIP

第四章 果蔬产品采后病理学 教学要求 要求掌握主要病害及防治原理；熟悉病害分类；了解病害侵染特点。 重点内容：主要病害及防治原理。 难点内容：主要病害及防治原理。 概况 引起果蔬采后主要损失的微生物是链格孢属（Alternaria）、灰葡萄属（Botrytis）、炭疽菌属（Colletotrichum）、球二孢属（Diplodia）、链核盘属（Monilinia）、青霉病（Penicillium）、拟茎点霉属（Phomopsis）、根霉属（Rhizopus）、小核菌属（Sclerotinia）；以及欧氏杆菌（Erwinia）和假单胞菌（Pseudomonas）细菌。 概况 绝大部分微生物侵染力很弱，只能侵入受伤的产品。 只有少许病菌，例如炭疽菌属（Colletotrichum）能从完好的产品中侵入。 寄主与微生物之间的关系一般是专一的。例如青霉病（Penicillium digitatum）只侵入柑桔，展青霉（Penicillium expansum）只侵入苹果和梨，而不会侵入柑桔。 经常存在一种或少数几种微生物侵入并破坏了组织，很快导致其它很多的侵入能力弱的微生物入侵，从而造成腐烂损失。 第一节????病害分类和侵染特点 一、?? 致病真菌：分五个亚门：鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门、半知菌亚门。 （一）、鞭毛菌亚门：疫霉属 (Phylophth