木薯羟丙基淀粉的性状与用途.pdf

维普资讯 4．人造水果 王敬勉 副研究员 5．饮料：芒果汁、果汁碳酸 饮料、三 天津华商科技联合开发公司 蛇酒 董士俊 副经理 6．罐头；菠萝、桃、梨等 四、义务与权力 7．饲料；猪、鸡、鸭等 各研究、参加单位参加试验，适当给予 三、研究和参加单位 资助并提供样品，必要时人力协助。成果为 研究单位： 研究、参加单位共有。 北京市北极光天然资源技术开发研究所 五、经费 侯果仁 副研究员 1．请 国家技术监督局列课题拔经费。 参加单位： 2．各研究、参加单位到一定时间给 予 广西博自县天然植物食用香料色素厂 资助。 庞业珍 董事长 六、预算项 目 河北邯郸食用色素厂 1．试制、购产 口【 陈剑华 厂长 2．检测分析 湖北当阳天然植物色素厂 3．差旅费 杨文乾 厂长 4．召集会议费 中国科学院武汉植物研究所 木羟两蕴谈 砉f董‘炙 ．L主『．厂习 木薯羟丙基淀粉的性状与用途 颜盛发 温其标 罗发兴 张力田 c7，) 弋s23、夕 t-- ．m -- (华南理工大学) f／ ／ 前 言 故各种变性淀粉的制造具有很大 的应用 前 景 。 淀粉虽是可再生性资源，但因受其固有 羟丙基淀粉是众多变性淀粉中用途较大 性质的限制，除作为传统用途外，使用范围 的一种，是在淀粉分子中引进羟丙基团，使 受局限，远不能满足 日益发展、要求 日高的 有关行业的需要 。 淀粉糊的稳定性、透明度、冻融稳定性、耐 土 淀粉分子中的链淀粉、支淀粉都由脱水 酸耐碱性、耐剪切性、糊化温度等都得到了 葡萄糖单位构成，链淀粉由口，1-3糖甙键连 大大的改善。 结，但无论链、支淀粉，分子中都存在众多 羟丙基术薯淀粉是以木薯淀粉为原料， 羟基，可以通过一系列的化学反应，报据需 在碱性条件下，与环氧丙烷反应，达到一定 的取代度，经精制、脱水、干燥而成的粉末 要，引进不同基团，从而改变原淀粉的某些 性质，使其具有各种不同应用要求的性质， 状变性淀粉，其反应机理为； 维