白酒起源四传.pdfVIP

中国白酒起源四大传说 白酒是中国的国粹，流传数千年，深为人们所喜爱，饭桌上往往上不了酒。 可中国的酒是如何起源的呢？流传着四种传说。 猿猴造酒说 酿造白酒 的酒缸 “猿猴造酒”的古代传说正是建立在这种天然果酒的基础之上。江苏淮阴洪 泽湖畔下草湾曾经发现要醉猿化石，证明天然果酒是在“人猿相揖别”之前就已 产生。“猿猴造酒”听起来近乎荒唐，其实倒很有科学道理，它们不仅嗜酒，而 且还会“造酒”。《清稗类钞·粤西偶记》中记载：“粤西平乐等府，山中多猿， 善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰 猿酒。”《紫桃轩杂缀·蓬栊夜话》中也曾记载：“黄山多猿猱，春夏采杂花果 于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。”当然，这里的“酝酿”是指自然 变化养成，猿猴居深山老林中，完全有可能遇到成熟后坠落发酵而带有酒味的果 子，从而使猿猴采“花果”，“酝酿成酒”。不过，猿猴造的这种酒，与人类酿 的酒是有质的区别的，充其量也只能是带有酒味的野果。