快餐业的价格和非价格促销策略--以麦当劳为例(pdf 14).pdfVIP

速食業的價格與非價格促銷策略―以麥當勞為例 篇名 速食業的價格與非價格促銷策略―以麥當勞為例 陳慧甄 。文興高中。三年信班 張惠雅 。文興高中。二年信班 李秋霈。文興高中。二年信班 速食業的價格與非價格促銷策略―以麥當勞為例 壹 前言 1984 年麥當勞與台灣寬達食品公司，以合資的方式進入台灣速食業市場，1984 年元月28日台灣麥當勞於台北民生東路成立了第一家門市中心，營運第一週的 業績創下麥當勞企業的世界紀錄。 自從麥當勞成功引進國內的案例 鼓舞了國內其他業者相續引進國外知名品， ， 使國內吹起 了西 式速食的旋風。目前國內現存之西 式速食業中，各 家之主要產品 雖 相似 ，但 非完全相同 觀察各， 家西 式速食之市場區隔 ，亦有不同之處，此乃引 發本組再次想探究速食 產業中存在的各種 策略及 其關鍵 成功因素 ，以對日後就 業 有所助益 。不論已在西式速食連鎖 業或未來欲 進入此產業，都應先對目前台灣的 政治 、經濟等總體環境有所了解 。目前 產業結構是否能為現存或未來的業者 提供 新的 想法 ，進而運用 策略矩陣找出本身的優勢及弱勢 ，一但進入西 式速食產業後 ，便須先找出自己的立足點 瞭，解 與本身同屬 一群 組或非同群 組的業者 有何利基 ，在配合 未來產業趨勢作調整 。 貳 正文 2-1價格與非價格 導向之定義 本研究根據 Mela •Gupta Lehmann(1997)之促銷工具分類的 方式，分成價格與非 價格 導向之促銷。 一、價格 導向 ：指涉及價格誘因的促銷 工具，分成降價 、折價 卷、自費贈品， 折 現退錢 等四類 。 二、非價格導向：指非直接涉及價格誘因的促銷 工具 ，分成贈品 、加量不加價 包裝 、競賽及摸彩 、贈品 等四類 。 2-2 產品與市場的配合 、產品 特色之形成 西 式速食產業在台灣的發展歷程 不過短短二十年而已，使得台灣西 式速食產業如 雨後春筍般的 蓬勃發展莫過 於產品與市場的配合， 企業所提供的 這些有形、無形 的 產品 特色 ，是否 與顧客的 需求相配合哪? 些特色滿 了他們哪些需求呢 ? 麥當勞除 了致力開發產品外，認 為服務也是 非常重要的， 不僅注重環境整潔 ， 並以便利 、迅速的服務理 念率先引用得 來速，以快速的服務便利開車族的點餐 以 及都市近郊的當 地居民， 此一洞燭先機的做 法，的確吸引為數 不少消費者。值得 注意的是西 式速食產業發展迅 ，營業額每 年創新高 ，已經引 起其他相關產 業的 愷覦 ，包括中式速食 、冷凍食品業者及 其他餐飲服務 業。當新的 產品 上市時 ，顧 客往往出於好奇或新鮮感 而躍躍欲試 。如何給予消費者良好的第一印象遂 成為業 速食業的價格與非價格促銷策略―以麥當勞為例 者改善的目標 ，有 了好的開 始將是 成功的一半，若是進入市場時機得 宜，兼 具良 好的 產品 特色，消費者一 定會更加支 持；產品的 特色若是不能符合消費者，消費 者在 失望之餘只好轉向 其他公司消費 。 由 於西 式速食的快速成 長已經 成為餐飲 業重要的一環 ，在此競爭激烈環境下能否 吸引顧客在於產品有無特色。速食業者在原料的 採購上追求其新鮮 、美味，研發 、製程技術 、配 方等由總 公司統籌管理 、控制 時，常調查消費者喜愛的食 物與建 議事項 ，作為未來努力的方向 。 2-3推出組合 套餐形成產品 之特色 西 式速食產業因 為產品 完整 ，且產品 組合得 宜所， 推出的 套餐系列在顧客 心目 中自 然造成與眾 不同的印象 。麥當勞的新超值 全餐是 以 1份漢堡搭配 1包薯條及 1 杯飲料 ，除 了薯條之外漢堡及飲料的種類均可以依消費者的喜好選擇 ，有時候 因 為時間的 不同而有不同的 組合餐推 出。例如：經濟早點包括豬肉堡 、薯餅和各 式飲料 ，可樂 、紅茶或是 熱咖啡 ；或是買早餐送報紙 等之類的促銷活動 。 根據統計 ，麥當勞有 70%的 套餐點餐 比例，原因可能在 於套餐整體的風味 特色 給 人的滿 感 勝過單 一產品 單( 點的