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第 一 章 绪 论 Introduction to Biochemistry 一、概念： 是研究生物体内化学分子与化学反应的科学，它在分子水平上探讨生命的本质，即研究生物体的分子结构与功能、物质代谢与调节、及其遗传信息传递的分子基础和调控作用的科学。 生化的初级阶段：生物体内的物质，如糖类、脂类、蛋白质和核酸等等，它们的组成、结构、性质、功能等 生化的发展阶段：研究这些生物大分子在体内的一些代谢变化（如合成、分解及其过程中发生的能量变化) 分子生物学时期:是现今生物化学的一个重要分支，主要研究蛋白质及核酸等大分子的结构功能及其代谢调控的过程，从分子水平阐明生命现象。 二、生物化学的发展史 主要完成了各种生物体化学组成的分析研究，系统研究糖、脂和蛋白质的性质，并发现了重要的遗传物质—— 核酸。 “燃烧”学说（Justus Von Liebig，19世纪20年代） —动物通过呼吸获取空气中的O2，氧化分解摄取的食物，产生水和CO2，并且释放热量，保持体温，维持活力。 物质代谢概念的产生 —比希将食物分为糖、脂和蛋白质三大类主要成分，并提出物质在生物体内可进行合成和分解两种化学过程。 主要的有： 1932年 英国科学家Krebs 尿素合成的鸟氨酸循环； 1937年 英国科学家Krebs 三羧酸循环 (诺贝尔奖，1953) 1940年 德国科学家Embden和Meyerhof 糖酵解代谢途径； 等等 物质代谢研究进一步发展，焦点是蛋白质与核酸 标志：1953年，Watson和Crick提出DNA的双螺旋结构模型。 生化发展大事记 1820s Justus von Liebig提出“燃烧”学说。 1828 Friedrick W?hler通过氰氢铵加热获得尿素。 1833 Anselme Payen和Jean-Fran?ois Persoz从麦芽中分离出淀粉酶。 1840 Liebig出版Organic Chemistry in Its Application to Agriculture and Physiology一书。这本著作可以看作是最早的一部生物化学著作。 1864 Ernst Hoppe-Seyler分离血红蛋白并制成结晶。 1865 Johann Gregor Mendel提出“遗传因子”概念。 1868 Friedrick Miescher发现“核素”（核酸早期命名）。 1877 Ernst Hoppe-Seyler创立《生理化学杂志》。 三、生物化学研究的主要内容 1. 生物分子的结构、功能 2. 物质代谢（新陈代谢） 生物体与其外环境之间的物质交换过程就称为物质代谢或新陈代谢。 物质代谢的基本过程： 消化、吸收→中间代谢→排泄。 中间代谢过程：细胞内进行的，最为复杂的化学变化过程，它包括合成代谢，分解代谢，物质互变，代谢调控，能量代谢几方面的内容。 基因信息传递：涉及复制转录表达及调控等的各个过程 与遗传、变异、生长、分化等关系密切 如：遗传病、恶性肿瘤、心脑血管等发病机制 四、本书概要 生物大分子的结构与功能 物质代谢与调节 基因信息 的传递 专题篇 * * 生物：有生命现象的物体 —— 新陈代谢，遗传与繁殖 化学：研究物质的组成、结构、性质、功能 生 物 化 学 ：生命的化学 生物化学早期主要是用化学的，也用生物学的、物理学的以及数学的原理研究各种形式的生命现象； 至20世纪下半叶，生物化学进入其发展的分子生物学时期（见发展史），研究手段又有遗传学、生物工程学、生物信息学等介入。 因此，生物化学是一门边缘学科，也是生命科学领域重要的领头学科。 1. 19世纪末以前 生物化学的初级阶段 2. 20世纪初 ～ 20世纪50年代 生物化学的发展阶段:此阶段对各种化学物质的代谢途径有了一定的了解。 DNA重组过程 3.从1953年 ～ 至今 分子生物学阶段 遗传中心法则的提出，遗传密码的破译 PCR技术、DNA重组技术 克隆技术 2001年2月 人类基因组计划的完成 蛋白质组学开始 生化发展大事记 1878 Wilhelm Kühne引入“酶”的概念。 1894 Emil Fischer提出的酶催化作用的“锁-匙”学说。 1897 Eduard Buchner和Hans Buchner证明酵母提取液可催化发酵。 1926 James B Sumner制备了脲酶结晶，证明酶是蛋白质。 1930 John H. Northrop制备了胃蛋白酶、胰蛋白酶结晶。 1931 我国生物化学家吴宪提出蛋白质变性学说。 1932