茶之器 载动千年的茗香.docVIP

茶之器:载动千年的茗香 作者：陈婷 邵峰 “茶滋于水，水藉于器”，无论是百姓“柴米油盐酱醋茶”的庶饮，文人“琴棋书画诗酒茶”的雅赏，“茶禅一味”的道品，直至贡茶，对茶器具都有着唯美的追求。于是，茶器具从日常生活的汤饮器具中渐渐分化成一个专业的器属。“茶具”一词，最早见于西汉王褒《僮约》，文中“烹茶尽具”四字，是目前发现最早关于茶器具的记载。此后在异彩纷呈的出土文物中，闪现了不同朝代茶器具的身影。可见在不同时代、不同地域的文化及习俗都有与之相对应的茶具。 　　茶器具的发展与茶叶的发展密不可分。历史上一直处于茶叶制作技术变革前沿的武夷茶，见证并引领了茶器具的发展。武夷茶从研膏、腊面—团茶—炒青散茶—乌龙茶、红茶的演变，映射着饮茶方式从煮茶、煎茶—点茶—撮泡—壶泡—功夫茶的方向变化。宋代以前的研膏、腊面和龙团凤饼是饼茶、蒸青团茶，适用于煮茶、煎茶和点茶。明代以后的炒青散茶、乌龙茶和红茶则适用撮泡、壶泡、功夫茶冲泡方式。与之相应的是，不同的饮茶方式所适用的器具也在不断地发生变化。适当的方式、适合的器具，是人类与茶叶沟通的重要渠道。 　　茶器具作为人类饮茶的道具，在追求有效实用性的同时，其艺术性被无限地放大，在人与茶互动的行为艺术之中，如同一个神来之笔的符号，挥之不去。 　　 　　唐代 　　 “武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船。金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟。分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。”徐夤（894—898年）这首《谢尚书惠蜡面茶》虽然充满了修辞成分，但是字里行间流淌着武夷茶的高贵和茶具的奢华。 　　唐代社会经济与文化的高度发达，极大促进了茶文化的发展，对茶器的要求很高。唐代宫廷内喝茶程序繁多，分为备器、鉴赏茶饼、炙茶、碾茶、筛茶、候汤、投盐、舀汤、置茶、兑汤、分茶、敬茶、闻茶、观色、品茶、谢茶等十六个步骤。陕西法门寺出土的整套皇家饮茶器具，为我们探寻唐代人喝茶方式提供了有力的资料。 　　根据同时出土的《物账碑》记载，有“茶槽子、碾子、茶罗子、匙子一副七事，共八十两”。结合实物分析表明：“七事”指的是：茶碾，包括碾、轴；罗合，包括罗身、罗斗（合或盒）和罗盖以及银则、长柄勺等。从茶碾、碾轴、茶罗子等茶器錾有的铭文看，这些茶器制作于唐咸通九年至十二年（868—871），又有“文思院造”字样。而文思院，乃是专门制造金银犀玉巧工之物的宫廷手工工场，表明这些器具是专门为宫廷制作的大唐宫廷茶器。这些器具，用纯金或是纯银制成，极为华丽。 　　晚唐，饮茶之风昌盛，茶圣陆羽的《茶经》便完成于此际。陆羽在《茶经》里则极力提倡煎茶法，他的煎茶法不但合乎茶性茶理，而且具有一定的文化内涵。一经推出，立刻在文人雅士甚至王公朝士间得到了广泛响应。从唐代名画《宫乐图》我们可以看出，茶汤是煮好后放到桌上的，之前备茶、炙茶、碾茶、煎水、投茶、煮茶等程式应该由侍女们在另外的场所完成；饮茶时用长柄茶杓将茶汤从茶釜盛出，舀入茶盏饮用。茶盏为碗状，有圈足，便于把持。可以说这是典型的“煎茶法”场景的部分重现，足见晚唐宫廷中茶事昌盛。 　　如果说，法门寺出土的饮茶器具代表了唐代宫廷饮茶器具的最高成就，那么陆羽《茶经?茶之器》中所叙述的多件茶器就为我们完整地展示了唐代民间的饮茶器具。 　　 　　金银丝结条笼子 　　有盖，直口，深腹，平底，四足。盖为穹顶，笼有提梁，盖与提梁间有链相连。整个笼子用极细的金银丝编织而成。条结笼子，主要供烘烤饼茶后，趁热装入纸袋，作为一种贮器，暂存于此。 　　鎏金壶门座茶碾子 　　通体呈长方形，由碾槽、辖板和槽座组成。槽呈半月形尖底，与槽座焊接。茶碾子打开后，上置纯银锅轴。轴刃有平行沟槽，轴杆圆形，中间粗两端细，轴可来回转动。茶碾子是碾茶器，在煮茶时，供碾碎饼茶之用。 　　鸿雁球路纹银笼子 　　鸿雁球路纹银笼子，可供作为烘烤饼茶的用器。因唐时，人们饮的是饼茶，饮茶时要将饼茶先进行烘烤后，再经碾碎，方可煮茶饮用。 　　鸳鸯莲瓣纹金碗 　　敞口，鼓腹，喇叭形圈足。锤击成型，纹饰平錾，通身鱼子纹地。外腹部錾出两层仰莲瓣，每层十瓣。上层莲瓣内分别錾出狐、兔、獐、鹿、鹦鹉、鸳鸯等珍禽异兽及花草。走兽或走或奔，富有动态；禽鸟或飞翔或栖息，动静结合。下层莲瓣内均錾刻忍冬花草。碗内底中心，是一朵蔷薇式团花，外底中心则錾刻一只回首的鸳鸯，周围饰有忍冬云纹，是皇帝御用器具。 　　 　　风炉：形如古鼎，有三足两耳。“厚三分，缘阔九分，令六分虚中”，炉内有床放置炭火。炉身下腹有三孔窗孔，用于通风。上有三个支架(格)，用来承接煎茶的。炉底有一个洞口，用以通风出灰，其下有一只铁制的灰承，用于承接炭灰。 　　水方：用稠木，或槐、楸、梓木锯板制成，板缝用漆涂封，可盛水一斗，用来煎茶。 　　竹夹：用桃、柳、蒲葵木或