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这是猪身上最好吃的部分,营养价值高,价格又不贵
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今天介绍的菜是红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,是以猪蹄为主要食材的
家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。做法也不复杂,希望大家
喜欢。
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食材展示:猪蹄1个,料酒20克,油20克,干辣椒5个,八角2个,草果1个,桂皮15
克,香叶2片,冰糖15克,花椒20粒,姜片6片,葱花5克,生抽10克,老抽5克,盐5
克。
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清理干净猪蹄上的细毛并洗干净,猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会 (目的除去
血水和油沫)。
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煮开后会有泡沫,捞出猪蹄用温水洗净沥干水。
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洗干净沥干水后切块备用。
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冰糖用擀面棍擀碎。
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起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。
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炒到像这样焦糖色即可。
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倒入猪蹄炒均匀。
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加入香叶,干辣椒,姜片,桂皮,花椒,八角,草果,料酒,生抽继续炒香。
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炒均匀后加入沸水大火煮开后中小火焖煮40分钟。
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加点老抽调色,加点盐调味。40分钟后假如水还是很多,开大火收汁至粘稠即可。
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撒上葱花,一锅香喷喷的红烧猪蹄做成啦~~是不是很有成就感!!学了,你也可以在
家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口,肥而不腻。营养丰富,美容养颜,
有助于脾胃健康!
猪蹄是指猪的脚部 (蹄)和小腿,在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人
食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也
比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生
长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳
肴”。挑选猪蹄需注意:颜色发白,个头过大,脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水
浸泡的化学猪蹄。
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本文作者:香飘飘美食说
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