餐饮类软件中吧售操作图解.docVIP

餐饮类软件中吧台销售操作图解 本文是以速拓公司的速拓餐饮管理系统-经典版为例撰写的说明，具体到速拓公司其它软件时，会在窗口的标题、界面及某些栏目上略有不同。用户应根据实际情况进行操作。 在后台主菜单的“辅助功能－吧台销售”或在导航窗口中“业务管理－吧台销售”中打开“吧台销售”功能。 在“吧台销售”主窗口的左边有“餐台类型”、“营业区域”、“餐台状态”这几项，用于对中间的餐台进行过滤。比如想查看“餐台类型”是“散台”的各个餐台的状态，可在“餐台类型”中选中“散台”，然后依次点空闲、开台、点单、预定、脏台、停用来查看，如图1、图2、图3。 【餐台类型】、【营业区域】里面的内容可以在主菜单的【基础资料】中的相应子菜单中设置。 （图1） （图2） 。 （图3） 吧台销售流程： （1）开台。选中目标餐台后，可以直接点击窗口右边的[开台]（如图4）；也可以右键点击目标餐台，在弹出的菜单中点击[开台]。 （图4） 在弹出的“顾客开单”窗口中： 【容纳人数】在 【基础资料—餐台资料】中设置好，这里就会自动显示出来，如图5。 （图5） 【茶位费】、【最低消费】和【服务率】也是在【基础资料—餐台类型】中设置，如图6。 （图6） 【营业时段】是在【基础资料—营业时段】中设置，如图7。设置好营业时段，开台之后软件会跟据电脑系统时间自动判断出该餐台的营业时段。例如：101餐台上午8:42分开台，根据营业时段中的设置，软件会自动判断出101餐台的营业时段是早市，如图8。 （图7） （图8） 输入好开台信息之后，点[确定]即可。这里又分两种情况：如果“立即点单”选择“是”，那么开台结束后会自动弹出“点单”窗口；如果选择否的话，则就、不会自动弹出“点单”窗口。这时如果客人需要点单，则可按下面的“点单”流程进行操作。 （2）点单。选择目标餐台之后，点击右侧的[点单]，或者在目标餐台上点击鼠标右键，在弹出的菜单中点击[点单]。 在弹出的点单窗口中，软件自动显示餐台号，餐台人数和开台时间，如图9。 输入菜品时，可以通过在“出品”栏中输入菜品编码、简拼来过滤。输入过滤条件，找到符合条件的菜品后回车，然后输入数量。如果勾选“输入出品后[数量]栏必填”，那么选择菜品后，输入焦点（光标）会自动定位在“数量”栏；如果不勾选的话，输入焦点不会变化，依旧定位在“出品”栏，以便继续输入菜品。 （图9） （图—9） （3）点单结束后点击[下单]，连接到厨房的打印机就会把新点的菜品打印到厨房。 ①若勾选“点单结束后自动下单”，那么当客人点单结束，退出点单界面时，软件会自动把新点的菜品打印到厨房，并勾选“已下单”；如果不勾选的话，则需要手动点击[下单]才可以把新点的菜品打印到厨房。 ②勾选“点单结束后立即结账”，那么当客人点单结束，退出点单界面时，软件会自动弹出“结账”界面。 ③催单：客户催促快点上菜时，就可以点击催单，告知厨房哪个餐台的客人在催菜，然后厨房就可以酌情先准备这个餐台的菜品。 ④清单：用于打印客户的消费清单。 ⑤加量：选中目标菜品，点“加量”，软件会自动增加一个计量单位的菜品。 ⑥减量：选中目标菜品，点“减量”，软件会自动减少一个计量单位的菜品，当数量为1时就不能再减少了。 ⑦退品：如果顾客不想要某个菜品了，可以选中该菜品，然后点击[退品]，在弹出的“退品”窗口中，输入退品数量，点击[确定]即可。这时，“已选出品”中会自动增加一行红色的菜品，“类型”栏中显示为“退品”，如图10。鼠标定位该菜品所在行时，上面的“退品”就会显示“不退”。如果客户又不想将已退的菜品退掉，可以点击[不退]，按提示操作即可，(如图11）。 （图10） （图11） ⑧赠品：选中菜品，点击[赠品]，在弹出的“赠品”窗口中，输入数量，点击[确定]即可。进行赠品操作之后，该菜品的“类型”栏中自动变成“赠品”，如图12。鼠标定位该菜品所在行时，上面的[赠品]就会显示成“不赠”，这时如果不需要将该菜品作为赠品的话，就点击[不增]，然后按照提示操作即可，如图13。