纯净水生产操作性前提方案_PPT课件.pptVIP

纯净水生产操作性前提方案;一、?目的;二、?适用范围;三、职责;四、工作程序;2）?废水排放污水处理符合国家环保部门的规定，符合防疫的要求，处理池远离生产车间。 ?3）?供水设施完好，一旦损坏能立即维修，防止生产用水与非生产用水交叉污染。 ?4）?储水罐的贮存环境定期进行清洗消毒。 ?3监视程序 ?1）?化验室每月进行1次微生物监测。 ?2）?纯水车间每天对水的PH值和余氯进行监测，做好水处理记录。? 3）?每年送当地卫生部门对水的全项目监测1次。;（二）与食品接触的表面（包括设备、手、工作服）的清洁度??? ?1安全危害? 保持食品接触表面在清洁是为了防止污染食品。与食品接触表面一般的包括：?——加工设备、——案台和工器具、——加工人员的工作服、手等? 2控制措施??? ??1）食品加工厂制定相关制度以确保食品接触表面在加工前和加工后都应彻底清洁，并???必要时消毒。（消毒方法见车间消毒作业指导书）。;?2）设备用适于食品表面接触的材料制作。耐腐蚀、光滑、易清洗、不生锈。 ?3）手和工作服按照清洁和消毒程序进行。 ?4）工器具清洗消毒几点注意事项：固定的场所或区域；防止清洗剂、消毒剂的残留。 ?3监视程序?????? 每天检查消毒液的配制及洗手消毒情况，工作服、帽的清洁状况及保持是否良好，每周对灌装头、手等进行涂抹实验。;4纠正措施? 在检查发现问题时应采取适当的方法及时纠正，如