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食品快速检测 质量101班 张贝贝 20100844128 为什么要进行快速检测 实验室快速检测与现场快速检测的不同 .餐饮具与食物加工器具表面洁净度快速检测方法 消毒间紫外线辅照强度的快速测定方法 消毒液有效氯的快速测定方法 游离性余氯的快速测定方法 一、为什么要进行快速检测？ 通过以下几方面的分析，可以得到快速检测行为出现的原因、必要性及重要性。 １．实验室设置数量有限：食品在生产、储存、运输及销售等各个环节，都有可能受到污染，需要多部门、多环节来加以监控。而实验室的建设成本较大、设置数量有限，满足不了实际需求，由此需要便携式的快速检测设备、试材来实施快速检测行为。 ２．实验室的样品检测数量有限：由于实验室更加着重于终端产品的检测，难以满足对大量样品以及对食品原料、生产环节卫生状况等进行适时监测，由此需要快速检测行为，将一旦超标需要复检的样品送实验室做进一步检测。 ３．实验室的样品检测周期较长：对于许多食物如蔬菜、豆浆、快餐等等，如果送实验室检测，在还没有得到检测报告之前就已过食用期或已销售待尽了。为保障此类食品的食用安全性，比较好的措施即是快速检测。 ４．实验室的样品检测费用较高：许多廉价、普遍食用而又容易出问题的食物如集贸市场出售的食物，要用成百上千倍的检测费用由实验室来全面保障食用者的安全是不现实的，而快速检测则是一种可行的补充行为。 ５．实验室的工作量较大：有些物质如