第十一章 前厅部开业筹备.pptVIP

第十一章 前厅部的开业筹备 第一节 前厅部的开业筹备 第二节 前厅部的试运行 小 结 思 考 题 实践活动 第一节 前厅部的开业筹备 一、前厅部开业筹备工作的主要内容 二、前厅部筹备工作方案制定 一、前厅部开业筹备工作的主要内容 前厅部开业筹备工作主要内容一般包括硬件方面、软件方面和其他方面。硬件方面主要包括客房预订、礼宾、大厅服务处、前厅、商务中心、电话总机、公共区域及前厅部办公室配备设备、用品等；软件方面主要包括各岗位职责、工作程序、业务表格以及管理制度等的建立，人员培训以及开业计划安排等；其他方面主要包括环境布置、设备设施的调试、办公用具用品的配置、模拟试运行等。 二、前厅部筹备工作方案制定 前厅部筹备工作方案是根据饭店总体筹备工作计划而制定的部门工作计划方案。它的制定应遵循下列几个原则： 应与饭店的总计划相衔接； 应充分反映前厅部筹备工作主要内容的客观要求； 应具有可操作性。 第二节 前厅部的试运行 一、前厅部一日运行程序 二、前厅部日常运行的检查与监督 前厅部日常运行的检查与监督 ㈠检查与监督的主要内容 了解饭店基本客情，作出相应指示 现场查看各岗位工作情况 注意观察客情动态，及时处理突发事件 ㈡检查与监督的基本方法与“人本原理” 检查与监督的基本方法 检查与监督的“人本原理” 现场查看各岗位工作情况 主要检查：员工的仪表、仪容是否