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新型可食性包装材料New edible packaging materials 摘要：近年来由于包装技术的飞速发展，作为绿色包装材料的一员，可食性包装材料得到了广泛应用。所谓可食性包装材料，即当材料的包装功能实现后，变为“废弃物”时，可将其作为一种食用原料使用，使包装材料的功能实现转型。可食性包装材料的特点是质轻、卫生、无毒无味，可直接贴紧食物包装，保质、保鲜效果较好。?本文主要介绍了可食性包装材料的分类及各种可食性包装材料较传统包装的优 势，并展望了可食包装材料的大好前景。Recent years due the rapid development of packaging technology, as a member of green packaging materials, edible packaging materials have been widely used. The so-called edible packaging materials, packaging materials, that is when the function is implemented, to waste, it can be eaten as a raw material used to make packaging materials function transformation. Edible packaging material is characterized by light weight, health, non-toxic tasteless, snapping directly to food packaging, shelf life, fresh is better. This paper describes the classification of edible packaging materials and a variety of edible packaging material advantages over traditional packaging, and looks good prospects for edible packaging materials. 关键词：包装 材料 可食用 环保 发展 经济 可食性包装及其生产工艺 可食性包装具有重要的环保与经济价值。目前国外可食性纸有两种， 一种是以蔬菜为主要原料，将蔬菜打浆成型后烘干；另一种是将淀粉、糖类糊化，加入其他食品添加剂，采取与造纸工艺类似的方法成型。从应用与发展前景来看以蔬菜为原料的绿色包装材料更具有 发展潜力。日本是最早研究开发蔬菜纸的国家目前日本蔬菜纸已实现了规模化生产，其加工工艺和设备已进入第四代，最高日产量每条生产线可达 3 万张。日本酒井理化学研究所已研制成功从豆渣中提取蛋白质制成纯净的食物纤维然后加工成可食包装用纸。其他还有水果纸、海藻纸等。可食包装纸不仅在日本，在全球范围内都是研发热点。其产品主要用于方便休闲食品包装、 可食性包装等领域。可以预见，这种新型的可食包装用纸必将有很大市场。 进入新世纪， 我国食品业第一个重大革新举措是： 2000 年 1 月 1 日开始， 自推行“可降解” 的食品包装材料，逐步禁止非降解材料的使用，以控制令人困扰的“白色污染”，为下一步可食性包装的发展奠定基础。二、可食性包装材料的类型 可食性包装材料是将本身可食用的材料成分，经组合（混合）、加热、加压、涂布、挤出等方法而成型。用于不同物品包装的可食性包装材料，所用的基本材料不尽相同，但都以某种主要原料或成分来加以界定。根据其采用的主要原料（成分）的特点，可将可食性包装材料分为五大类。 淀粉类淀粉类可食性包装材料是以淀粉为主要原料制得的。制作时将淀粉成型剂与胶 黏剂按一定比例配制然后充分搅拌， 再通过热压等方式加工制得包装薄膜或具有一定刚性的包装容器。所用淀粉有玉米、红薯、土豆、魔芋及小麦等。所加入的胶黏剂多为天然无毒的植物胶或动物胶，如明胶、琼脂、天然树脂胶等。蛋白质类可食性包装性材料是以蛋白质为基料，利用蛋白质的胶体性质，加入其他添加剂改变胶体的亲水性而制得的包装材料多以包装薄膜形式存在， 根据基料的不同又可将其分为胶原蛋白薄膜、乳基蛋白薄膜及谷物蛋白薄膜三种。多糖类多糖类可食性包装材料主要利用多糖食物的凝胶作用，以多糖食品原料为基料 而制得的。用甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素和果胶等基料可制得纤维素薄膜；以水产贝类 提取物和壳聚糖为基料可制得壳聚糖薄膜；利用红薯、土豆、木薯、谷物等农产品经发酵后产生的高分子化合物茁霉多糖可制得茁霉多糖薄膜； 利用谷物淀粉糊与水可制得水解淀粉薄膜。脂防类脂肪类可食性包装材料是利用食物中脂肪组织纤维的