小麦粉漂白剂的研究和应用.docVIP

BPO小麦粉漂白剂的研究和应用 8 第8卷 总第37期 JOURNALOFHUAINANTEACHERSCOIIEGE CeneralN【 37．VoI Bpo小麦粉漂白剂的研究和应用 汪雪梅1，王凤武2 【摘要1小麦粉漂白剂可使用的品种有多种。而国内姒过氧化二苯甲酰的使用量较大。文章对以 过氧化二苯甲酰为主要成分的BPO小麦粉漂白剂的漂白机理、生产原理、生产工艺及应用问题，从理论 和实践两个方面作了全面的阐述。 [美键词]过氧化笨甲酰；小麦粉；漂白荆；应用 [中国分类号】TQ225 [文献标识码” 小麦粉漂白剂实际上是个混和物，它是由多种 合成BPO的主要原料有烧碱、过氧化氢和苯 物质成分混和而成。其中作为漂白剂的有效成分有 甲酰氯。首先是烧碱与过氧化氢反应生成过氧化 L 过氧化二苯甲酰 Be