来到云南, 除了过桥米线, 你还应该尝尝过手米线.pdfVIP

来来到到云云南南, 除除了了过过桥桥米米线线, 你你还还应应该该尝尝尝尝过过手手米米线线 到了芒市就一个字——“吃”！在芒市繁多的美味当 ，过手米线可算是其 一绝。这 是德宏州阿昌族特有的小吃，阿昌族人民向来以用手抓的方式进食，用以保留原生态 韵味。这种吃法在云南众多民族吃米线方法 尚属鲜见，不但用手抓食，而且还要用 米线做皮，包入馅料，可见手指的灵活达到了何等娴熟的境界。这与阿昌族所食大米 油润软糯、宜于用手指捏成形的特质有关。过手米线是阿昌族最 意的食品，吃时因 需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名“过手米线”。 领略过蒙自过桥米线的五彩缤纷，欣赏了昆明豆花米线的细腻悠扬，再到德宏去吃户 撒的过手米线，那感觉就大不一样了，味蕾level直线升级。细软松滑的户撒米线，用 当地特产红米做成，晶莹通透、米香弥漫，一般以干浆为首选，干浆米线弹力丰富、 韧性十足、口感劲道。将米线摊于掌心，仿佛捧着一朵含羞的红芍药，再和入自制的 肉馅酱，轻送入口，顿时唇齿间芳香四溢。不少客商、“老外”到此，品尝一番后都咂 嘴咂舌赞叹：“绝代佳肴！” 而制作“过手米线”的方法可不是那么容易的，米线得采用德宏上等紫红米磨制，又香 又糯，又滑又软，不能结团，也不能粘手，肉馅拌下去，不能沉底，也不能浮头，均 匀地散布在米线之 。由于用水独特，同样是上等大米，只