现代酒店管理课件（六）.docVIP

现代酒店管理课件(六) 3 、 供 热 系 统 4 、 中 央 空 调 系 统 5 、 消 防 系 统 6 、 运 送 系 统三 、 酒 店 设 备 综 合 管 理 1 、 设 备 前 期 管 理 2 、 设 备 资 产 管 理 3 、 设 备 使 用 管 理 4 、 设 备 维 护 管 理 5 、 设 备 的 改 造 和 更 新 6 、 能 源 管 理1 、 酒 店 设 备 管 理 的 对 象 及 其 作 用 (1 )酒店设备管理的对象设备特性:具有长期、多次使用的,不是一次性消耗品,并在会计核算中被列为固定资产。 酒店设备的特殊性:种类繁多,分布广泛 安装隐蔽,技术先进 投资额大,维持费用高 直接构成酒店产品 2 、 设 备 管 理 的 组 织 机 构 (1 )设备管理工作内容: ★ 为 设 备 的 购 置 决 策 提 供 有 效 的 信 息 , 包 括 有 关 的 技 术 、 价 格 、 适 用 性 、 可 靠 性 、 维 修 性 评 价 、 投 资 回 收 评 价 等 信 息 。 ★ 对 酒 店 所 有 设 备 的 安 装 、 调 试 、 试 运 行 进 行 管 理 。 ★ 建 立 酒 店 设 备 的 基 础 资 料 , 建 立 健 全 设 备 档 案 。 ★ 对 设 备 的 操 作 、 使 用 进 行 管 理 , 其 中 对 由 工 程 部 员 工 操 作 的 设 备实 施 直 接 的 管 理 , 对 由 其 他 部 门 操 作 使 用 的 设 备 实 施 监 督 管 理 的职 能 。 ★ 对 所 有 设 备 进 行 计 划 维 修 , 并 承 担 设 备 应 急 维 修 的 职 责 。 ★ 对 报 废 设 备 进 行 技 术 鉴 定 , 为 设 备 报 废 提 供 依 据 。(2 ) 酒 店 设 备 管 理 的 作 用 ★ 直接影响酒店产品质量 ★ 影响酒店的经营费用 ★ 影响酒店的管理水平 (3 ) 酒 店 设 备 管 理 的 特 点 ★ 设备先进,技术要求高★ 现代管理,综合能力强 ★ 商品性强,管理效率高 ★ 条件限制,人员素质高 (2 ) 设 备 管 理 组 织 机 构 设 置 设备管理组织机构设置原则 ★ 与技术和管理发展水平相适应。★ 符合对设备运动全过程的要求。★ 体现技术和经济综合管理的原则 ★ 注重管理效率。 1 、 供 配 电 系 统 酒店的用电负荷主要有照明和动力两大类: 照明:包括生活照明、工作照明、广告及其他家用电器的使用。 动力:有中央空调系统、生活水泵、消防泵、电梯 以及其他大型用电设备。 (2 ) 供 电 系 统 的 构 成 酒店供电系统的设备主要有三大部分: ★ 配电设备★ 输电设备 ★ 用电设备★ 配 电 设 备 配电设备全部集中在配电间,配电间是整个酒店动力 的核心,所有的动力线、照明线全由配电间接出。 (1 )高压配电柜。 (2 )变压器。 (3 )低压配电屏。★ 输 电 设 备 输电设备主要包括:输电线路、接线箱。 ★ 用 电 设 备 用电设备包括以下四类:机 电 设 备 : 在 酒 店 里 由 电 动 机 带 动 的 设 备 , 统 称 为机电设备。电 热 设 备 : 利 用 电 的 热 效 应 原 理 制 成 的 设 备 称 为 电 热 设 备 。 酒 店 内 的 电 热 设 备 大 部 分 用 于 厨 房 的 食品加工。电 子 设 备 : 这 些 设 备 的 作 用 不 仅 是 将 电 能 转 换 成 机械能、热能,更重要的是利用电能传递信息。照 明 设 备 : 提 供 光 源 的 设 备 为 照 明 设 备 , 一 般 用 于照明或装饰。2 、 给 水 、 排 水 系 统 (1 ) 酒店经营对给水系统的要求 (2 )给水系统的设备构成 (3 )给水方式 (4 )排水系统(1 ) 酒 店 经 营 对 给 水 系 统 的 要 求 水 量 供 应 充 足 水 压 要 求 适 中 水 质 满 足 要 求(2 ) 给 水 系 统 的 设 备 构 成 ★ 储水池及水箱 ★ 水泵 ★ 屋顶水箱 ★ 输水管网 ★ 水表(3 ) 给 水 方 式直接给水方式设有储水池、水泵和水箱的给水方式分区供水的给水方式 (4 ) 排 水 系 统酒店排水种类?? 粪便污水排水系统 生活废水排水系统厨房废水排水系统洗衣房废水排水系统 屋面的雨、雪水排水系统 排水系统构成?? 污(废)水收集器排水管道通气管及污水处理的构筑物3 、 供 热 系 统以蒸汽锅炉作为热源的锅炉供热系统分成三个部分: (1)锅炉给水系统 (2)锅炉蒸汽系统 (3)锅炉用汽设备:厨房、洗衣房用汽 客房用热水 采暖用热 4 、 中 央 空 调 系 统 (1 )中央空调系统概况★ 冷 源 : 以