藏书羊肉店的营销策划方案.docVIP

苏州藏书羊肉店 营销策划书 目录 1.前言 3 2.市场分析 3 2.1外部环境分析 3 2.1.1宏观环境分析 3 2.1.2、竞争对手分析 3 2.2内部环境分析： 3 2.2.1优势分析 3 2.2.2劣势分析 3 2.2.3机会分析 4 2.2.4威胁分析 4 3. 营销战略 4 3.1.市场细分 4 3.2目标市场 4 3.3市场定位 4 3.4营销组合策略 4 3.4.1产品策略 4 3.4.2价格策略 5 3.4.3渠道策略 5 3.4.4促销策略 5 3.5 费用预算 5 3.6策划方案控制 6 1.前言 苏州藏书羊肉历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，是冬令进补佳品，成为传统的地方风味小吃而风靡。经过几代人的努力、继承和发展，使其形成著名品牌，1997年经正式注册为“藏书羊肉”，实现产业化经营。 市场分析 近10年来，在吴中区委、区政府的高度重视和关怀下，在的大力扶持和培植下，藏书羊肉美食文化的内涵和外延正在不断拓展，藏书羊产业的发展正在呈现快速发展的态势。目前，藏书人在江、浙、沪各地开办羊肉汤馆和餐馆已达1600多家，从业人员达5000多人，年营业额超过3亿元。 “家常便饭”，尤其是以常食不厌而闻名苏州目前是中国发展最快的城市，也是经济发达的城市之一，是长江三角洲经济圈重要的经济中心以经济总量计算，苏州现在是仅次于上海、北京、广州、深圳的中国大陆排名第五的城市，位列全国地级市之首。昔日小小的苏州将成为更加繁荣昌盛的新城市。 现在苏州市在饮食方面有高级宾馆的餐厅、酒楼、风味特色店、以及新创的知名品牌的特色店等，这些都是不可小觑的竞争者。 但是数之不清的藏书羊肉，已经成为我们最主要的竞争者，诸如一个住宅区就会存在不止一家的羊肉店。 2.2内部环境分析： 2.2.1优势分析 现在苏州市的羊肉店都有一个优异的口碑。冬季常吃羊肉可增加人体消化酶，保护胃壁，帮助消化，修补胃粘膜，并有抗衰老和护肤功效。常吃羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、产后气血两虚、腰膝酸软等虚寒病症均有很好的藏书羊肉以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种， 常食不厌而闻名，近年又推出“全羊宴”等特色系列莱肴。品种达30余种，分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。 苏州人都知道，羊肉是冬季的最佳食品，食之可以驱寒强身，因此在温暖的春季以及炎热的夏季，藏书羊肉店都是大门紧闭的，虽然现今有学习徐州人“伏羊”吃法（即夏季吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒 （1）苏州2010年全市生产总值初步核实为9168.9亿元，按可比价计算比上年增长13.0%，继续高居中国大陆第五位以及全国地级市首位。按2010年常住人口计算的人均GDP则达到了8.81万元，已经成为全国人均产出最高的城市之一。 2.2.4威胁分析 目前苏州羊肉店发展的较为猛烈，人们对饮食的要求也越来越高，对已存在的餐店有一定的信赖程度，我们作为一个新的店面进军市场，必定会遭到一定程度的冷遇，甚至消费者对我们餐店不了解从而产生误区，使我们短时间内不会有稳定的客源。这是一个需要我们即使去解决的威胁。 3. 营销战略 3.1.市场细分 餐饮市场是一个有着共同特征的细分市场，这个细分市场更看重口味、环境、服务、质量、健康等方面的产品特征。 3.2目标市场 店铺归属在餐饮行业，直接竞争对手是同行业的羊肉店及附近的其他餐饮店。 3.3市场定位 我们羊肉店的市场定位是面向餐饮界，消费群体主要是喜食羊肉的消费者。我们餐厅不应当和普通餐饮同位，它必需有自己的特色，环境、服务、质量、健康，缺一不可。我们不追求成为最大最强羊肉店，但追求成为消费者最满意的羊肉店。 根据上述的市场定位，选址藏书羊肉以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种， 运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌而闻名，近年又推出“全羊宴”等特色系列莱肴。品种达30余种，分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。?要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是山羊的采购和处理，禁止使用冰羊或其他不利的食品添加配料。 2、严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。 3、保证质，保证量。 3.4.2价格策略 按目前羊肉店已定的价格，参照本市同类餐厅的价格，适当做微幅调整。 主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。 3.4.3渠道策略 ??直接销售：对到羊肉店就餐的新顾客以及老客户一定要让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。 ??一级销售：选择就近的企、事