第三篇 章 绿色食品标准 绿色食品生产课件.pptVIP

第三章 绿色食品的标准; 标准是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。 标准是衡量产品质量的唯一尺度，是指导生产实践和有关技术工作的重要规则。;;第一节 绿色食品标准的概念和构成;二、绿色食品标准的构成 ;;第二节 绿色食品标准的制定;二、制定绿色食品标准依据;三、制定绿色食品标准遵循的原则 ;四、绿色食品标准的作用;第三节 绿色食品标准体系;;绿色食品 产地环境 质量标准;（一）大气环境质量标准;;表1 空气中各项污染物的浓度限值mg/m3（标准状态）;SO2监测植物——矮牵牛;20;（二）水环境质量要求;要求生产用水数量要有保证； 产地应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区； 水域、水域上游没有对该产地构成威胁的污染源； 生产用水质量符合绿色食品水质环境质量标准。;1、农田灌??水的要求;;;（2）农田灌溉水水质标准;表2 农田灌溉水中各项污染物的浓度限值mg/L;2、渔业水质要求;　　水资源污染，生灵涂炭，渔民无鱼可打。;微山湖被污染，渔民无可奈何;赤潮;;（2）绿色食品渔业水质标准;表3 渔业用水中各项污染物的浓度限mg/L ;3、畜禽养殖用水要求;表4 畜禽养殖用水各项污染物的浓度限值mg/L;4、土壤环境质量标准;表5 土壤中各项污染物的含量限度mg/L; 为了促进生产者增施有机肥,提高土壤肥力,生产AA级绿色食品时,转化后的耕地土壤肥力要达到土壤肥力分级1－2级指标，生产A级绿色食品时,土壤肥力作为参考指标。;表6 土壤肥力分级参考指标;二、绿色食品生产技术标准;（一）生产资料使用准则;1、绿色食品农药使用准则;农药使用准则的特点;在A级绿色食品生产中明确了禁用的高毒、剧毒、高残留及具“三致”作用的农药和限用的化学农药，并规定每种化学农药在一种作物生长期内只允许使用一次，以确保环境与食品不受污染。其它低中毒农药的使用方法（施药量、施药方法、休药期、MRL值等）遵守国家的相关标准。 严禁使用基因工程品种（产品）及制剂。 ;禁止使用的的农药;禁止使用的农药;2、绿色食品的肥料使用准则;准则中规定在AA级绿色食品生产中除可使用Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素及硫酸钾、锻烧磷酸盐外，不使用其它化学合成肥料，完全和国际接轨。 A级绿色食品生产中则允许限量地使用部分化学合成肥料(但仍禁止使用硝态氮肥)，以对环境和作物(营养、味道、品质、和植物抗性)不产生不良后果的方法使用。;3、生产绿色食品的其它生产资料及使用原则;为此中国绿色食品发展中心制订了 《生产绿色食品的兽药使用准则》 《生产绿色食品的水产养殖用药使用准则》 《生产绿色食品的食品添加剂使用准则》 《生产绿色食品的饲料添加剂使用准则》 对这些生产资料的允许使用品种、使用剂量、最高残留量和最后一次休药期天数作出了详细的规定，确保绿色食品的质量。;（二）绿色食品生产操作规程;种植业的操作规程 ;畜牧业的生产操作规程 ;水产品养殖生产操作规程 ;绿色食品加工的生产操作规程 ;三、 绿色食品产品标准 ;（一）原料要求 ;(二)感官要求 ;;;绿色食品鲜桃感官要求;63;（三）理化要求 ;绿色食品绿叶类蔬菜营养指标;;;;绿色食品鲜桃理化要求;;全脂加糖奶粉的绿色食品卫生标准检测项目有：铅、铜、汞、砷、锌、硒、硝酸盐、亚硝酸盐、666、DDT、黄曲霉素、抗生素、细菌总数、大肠菌群、致病菌十五项指标。奶粉常规卫生检测一般只检测细菌、大肠菌群和致病菌。;中国 ;（四）微生物学要求 ;四、绿色食品的包装与标签标准;（二）绿色食品的包装标准; 总的要求1、根据不同的绿色食品选择适当的包装材料、容器、形式和方法，以满足食品包装的基本要求。2、包装的体积和质量应限制在最低水平，包装实行减量化。3、在技术条件许可与商品有关规定一致的情况下，应选择可重复使用的包装；若不能重复使用，包装材料应可回收利用；若不能回收利用，则包装废弃物应可降解。; 1.实行包装减量化(reduce)。 2.包装应易于重复利用(reuse)或回收再生(recycle)。 3.包装废弃物可降解腐化(degradable)。 “reduce”、“reuse”、“recycle”和“degradable”即当今世界公认的发展绿色包装的“3R，1D”原则。;（三）绿色食品标签标准 ;2、食品标签的作用 ;3、食品标签的通用标准 ;举例（六个核桃);;;4、绿色食品包装标签标准 ;85