化科院、金女院健康生活周科普宣传活动之2.docVIP

化科院、金女院“健康生活周”科普宣传活动之 健康知识小手册 ——分享健康·分享快乐 活动主办单位：南京师范大学化科院研究生会、 学生会、金女院研究生会 2008年11月 卷首语  繁华的都市， 穿梭着你我忙碌的身影， 才是王道， 奶茶汉堡也应该让道。 你是否靠不吃米饭来减肥？ 你是否知道饮食习惯十宗罪？ 你又是否知道食品界的十佳上榜名单？ 健康的生活， 有许多小小的诀窍。 请花点时间， 留心下为您精心准备的“册”吧， 下一站健康达人就是你。 饮食误区 ——大家都在做的，不一定就是正确的…… 误区一：多吃醋可以软化血管 少量食醋有益健康大量喝醋会刺激胃液会改变胃液的pH值损伤胃黏膜引发急性胃炎或胃溃疡等甚至可以引起血液酸度升高。 鸡蛋与豆浆同食豆浆有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。将水果腐烂部分切掉后再吃 水果烂后即使削去腐烂的部分，余下的部分也已经通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至有微生物开始繁殖。口香糖能健齿 吃了口香糖不漱口其糖分腐蚀牙齿形成龋齿。另外口香糖中含有橡胶增塑剂、硫化促进剂和防老化剂等添加物这些都有一定的毒性。 劳累后补充大鱼大肉 大鱼大肉都属于油腻食品疲劳以后必然吃得多极容易造成血液中的血脂偏高。属于酸性食物易使血液酸化会引起机体酸中毒加重疲劳程度。 腌制蔬菜 如果蔬菜腌制的时间不足，腌制的卫生条件较差，其中有些细菌能把硝酸盐还原为亚硝酸盐，具有致癌作用。不过，专家表示，蔬菜腌制过程中只要选择好蔬菜品种，掌握好腌制工艺，保证良好的卫生条件，成品中亚硝酸盐含量完全可以控制在安全范围。腌菜中的亚硝酸盐含量会有上升期及下降期，所以腌菜一般应在20天后即亚硝酸盐高峰过后再食用 误区七：靠不吃米饭 不吃或少吃米饭等主食，对身体健康极其不利。米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化的热量营养。在合理的饮食中，人一天所需要的总热能的50%至60%来自于碳水化合物。米饭同大鱼大肉相比，要容易消化得多，饭也有着其他营养成分不可代替的必需性。 吃素食 一味吃素不可取！长期吃素，容易缺乏铁、维生素B12和蛋白质，而这三种物质正是机体制造血红蛋白的主要原料。长期素食还会导致低胆固醇血症。 油 1、橄榄油最贵，所以营养价值也最高橄榄油可以软化血管、降低糖尿病人的血糖含量，预防癌症和老年失忆症等。但也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自已的独特之处，最好的选择是各种油换着吃。 永远告别动物油 动物油（鱼油除外）含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。 标有不含胆固醇字样的油才是好油 在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的！在生物化学中，胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉。 关于喝茶 1、喜喝新茶 新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝。 2、喝头遍茶 　　由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。 空腹喝茶 空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。 4、饭后喝茶 茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是餐后一小时再喝茶。 5、发烧喝茶 茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。 6、溃疡病人喝茶 茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。 7、经期喝茶 在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。 8、一成不变 一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶，促进人体阳气生发；夏季宜喝绿茶，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等；秋季宜喝青茶，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温；冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。 绿茶正确冲泡方式 1.冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。2.冲泡茶叶的第一不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。 3.冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。 4.绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。 鲜鱼美酒含维生素D高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等，吃此类食物饮酒，会减少人对维生素D吸收量的67成。人们常常是鲜鱼佐美酒，殊不知这种吃法却丢了上好的营养成分。 红白萝卜混吃：白萝