一种悠久历史的生产和保存技术,也是南方很多地区的习俗.pdfVIP

一一种种悠悠久久历历史史的的生生产产和和保保存存技技术术，，也也是是南南方方很很多多地地区区的的习习俗俗 ~~~自制广味香肠~~~ ~~~ 料 ~~~ 猪肉 盐 冰糖粉 生姜粉 白胡椒粉 白酒 红曲粉 猪肠衣 白酒 ~~~做法 ~~~ ⒈猪肉. 洗净晾干水分. 没时间晾干的可以 厨房纸吸干. 瘦肉切小片. 很多人说猪肉不 洗的. 这... 我是一定要洗的. 如果习惯不洗的. 可以不洗.哈哈 ⒉肥肉要剁碎一些. 比瘦肉小. ⒊准备材料. 盐.冰糖粉.生姜粉.白胡椒粉. 混合均匀. 白酒装入碗中. 一碗放入肉中的. 一碗后面 的. 我放入肉中的里面有加一些酒酿汁. 红曲粉是增色的. 据说是对身体有 益的东西. 不想放的可以不放. 冰糖粉可以 白糖代替的. ⒋把所有材料放入肉里. 完全和肉混合搅拌均匀. 可戴手套一直抓揉！ ⒌混合好后. 静置1小时以上. ⒍猪肠衣洗净. 水泡一小时以上. ⒎灌肠时. 灌肠工具. 口部套上肠衣.. 放一点肉下去. ⒏把肉推至肠衣底部. 然后打上一个结！ ⒐再把肠衣推上灌肠器.. 因为放了肉进去. 整个肠衣有了油脂.. 所以很好推... 啥？ 问 我 的是什么灌肠器？ 那我就给 看看吧！ ⒑是不是很眼熟？ 没错.. 我 的就是中空模里面的. ⒒把肉放入模具里. 然后 擀面杖一推. 妥妥的 ⒓灌好后. 打一个结.. ⒔我灌了7斤肉.. 了10来分钟.很快的. ⒕ 棉线一节节绑上. ⒖白酒倒入大碗里. ⒗把肠放进去. 把表面清洗干净.. 这一步是杀菌. 再日后晾晒时. 苍蝇不会来叮. 白酒会 随着晾晒过程挥发掉的. ⒘上晾晒.. 我特意去小区一个废弃墙拍的. 现在不是流行喊穷么？ 虽然我真穷 ⒙一般晾晒10来天就行. 我这好像有4-5天了吧！ 本文作者：歪歪快乐人