在家就能做正宗吉冷面,大厨手把手教你做!.pdfVIP

在在家家就就能能做做正正宗宗延延吉吉冷冷面面，，大大厨厨手手把把手手教教你你做做！！ 延吉冷面“中国十大面条”之一， 是驰名国内外的一 深受人们喜欢的传统民族食品。 其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤。 从冷面汤，到冷面辣酱，再到配菜鸡肉丸，辣白菜，一步一步教你做，在家就能品尝 美味！ 制作冷面汤 第一步：首先就是制作冷面汤，延吉冷面汤是以牛肉，鸡肉作为汤，（牛肉选择脂肪 含量较小的牛腿肉），大块牛肉，放入煮沸的锅中，加料酒，捞出 第二步：准备砂锅，牛肉放入砂锅中，加水，胡萝 卜切块，青萝 卜一样，葱姜蒜，八 角，花椒，大火烧开，水开后加入盐，糖，味精，胡椒粉，酱油，小火，炖40分钟 第三步：牛肉捞出，汤渣捞出，放入鸡肉丸，煮熟，捞出，汤过滤，冰箱冷藏 制作鸡肉丸 第一步：鸡胸肉剁成肉泥，加入葱姜，一起剁，加入料酒，胡椒粉，盐，淀粉，鸡蛋 1个，搅拌均匀 第二步：烧一锅水，水沸腾前，将鸡肉丸，放入，煮一会，捞出，再放进牛肉汤中煮 熟，赔偿鸡肉丸子完成 冷面辣酱 第一步：准备辣椒面，加入葱，姜蒜，盐，味精，糖，酱油，冷面汤，放置一天，一 天后再加一点冷面汤 冷面腌菜 第一步：白菜切丝，加入辣椒面，葱，蒜，盐，味精，糖，搅拌均匀，腌制一天 调制冷面汤 第一步：在底汤的基础上加入白醋，糖，盐 ，搅拌一下，就可以 （觉得汤比较浓的话 可以