在符合联邦菜单贴标要求nycgov.pdf

1 最新食品服务企业卡路里贴标规定： 新规须知 修订于2018 年4 月 《纽约市卫生法典》(NYC Health Code) 的卡路里贴标规定已更新。除张贴卡路里信息外，本规定 现要求相关企业在菜单和菜单牌上张贴两条新增的营养声明，并且如果顾客索要，还应在现场向 他们提供额外的营养信息。更新后的规定还更改了有关展示卡路里信息的部分要求。这些修改旨 在符合联邦菜单贴标要求。 本规定适用于所有出售餐厅类食品且隶属于在美国拥有15 家或更多门店的连锁店，即使用同一名 称运营且出售的餐点大部分相同的企业。本文档重点讲述有关餐厅卡路里贴标规定的变化，这些 餐厅过去适用原先的规定，现在适用更新后的规定。针对适用于更新后的规定的食品零售企业， 还有一份单独的指导性文档。 自2017 年5 月22 日以来，纽约市卫生局一直在对连锁食品零售商进行有关卡路里贴标新规定的 教育，但截至目前尚未发出违规通知书。根据美国便利店协会 (National Association of Convenience Stores) 对纽约市健康与心理卫生局通过诉讼达成的协议，卫生局计划于2018 年5 月7 日开始发出 违规通知书并进行相应罚款。 适用原先的卡路里贴标规定的企业在规定更新后需要了解哪些事项？ 现在，每家相关食品服务企业必须： • 在企业的菜单和菜单牌上张贴两条新增的营养声明。 • 现场提供详细的营养信息，并提供给任何想要查看的人士。 • 更改餐厅类食品的卡路里标签，包括：多份量标准餐点、多选套餐、自助食品、展示食品、 可选多种配料的餐点及限时供应的餐点。 两条新增的营养声明内容是什么？* 新的营养声明如下： 1. “一般营养建议是每天摄入2,000 卡路里，但每个人的卡路里需求不尽相同。” 2. “如有需要，我们可提供额外的营养信息。” 这些声明必须清楚可见，并显眼地张贴在菜单和菜单牌上。对于菜单，必须在每页菜单上提供卡 路里声明（上述声明 1）。对于菜单牌，点餐时查看菜单牌的顾客必须能够看到两条要求张贴的 营养声明。营养声明可以张贴在菜单牌的每一个项目栏上，但这不是强制性要求。如果未在每一 个项目栏上提供营养声明，则必须保证顾客在浏览菜单牌上的任一餐点时都能够看到这些声明。 对于自助食品和展示食品，这些声明可以列在食品旁边的单个标牌上；另外，可在食品旁边放置 *这个问题的回答于2018 年4 月修订 Simplified Chinese 2 独立且较大的标牌以供顾客在点餐时轻松阅读；或者将这些声明列在大菜单牌上，以便顾客在点 餐时轻松阅读。 儿童菜单的营养声明是否有所不同？ 对于儿童菜单，可以替换为以下两项声明或将以下两项声明添加到上述声明1： • “一般营养建议是，4 到8 岁的儿童每天摄入 1,200 至 1,400 卡路里，但每个人的卡路里需求 不尽相同。” • “一般营养建议是，4 到8 岁的儿童每天摄入1,200 至1,400 卡路里，9 至13 岁的儿童每天摄 入1,400 至2,000 卡路里，但每个人的卡路里需求不尽相同。” 必须提供哪些额外的营养信息供顾客索要？ 企业必须在现场备有额外的餐点营养信息，以便在顾客索取的时候提供。这些信息必须按以下顺 序和单位列出：总卡路里(cal)、脂肪卡路里(fat cal)、总脂肪(g)、饱和脂肪(g)、反式脂肪(g)、胆 固醇(mg)、钠(mg)、总碳水化合物(g)、膳食纤维(g)、糖(g) 和蛋白质(g)。 可在柜台商品广告牌、标牌、海报、传单或电子设备（如店内的自助服务终端或其他设备），或 通过手册、活页夹、菜单或其他类似方式来展示这些信息。 包含食品种类和价格的广告是否视为菜单？* 本规定要求服务场所在用来点餐的主菜单和菜单牌上展示卡路里信息。此要求一般不适用于作为 宣传目的之材料。但是，同时用于宣传和点餐的材料上必须显示卡路里信息。 例如，某位顾客在熟食柜台看到一张列有某餐点及其价格的海报后，可能会选择该餐点；如果在 熟食柜台上（例如，在菜单牌或食品包装上）未张贴相关卡路里信息，则此海报必须显示卡路里 信息。但是，张贴在服务场所外部但不能用于点餐的类似海报不需要显示卡路里信息。 企业