氨基酸和蛋白质代谢.pptxVIP

第一节 蛋白质的营养作用一、蛋白质的生理功能维持组织细胞的生长，修补和更新 转变为生理活性分子(如酶、激素、抗体等) 氧化供能（17.9KJ/g 蛋白质） 氨基酸为含氮化合物合成的提供氮源二、氮平衡反映体内蛋白质合成与分解的动态关系 *总氮平衡：摄入氮=排出氮 蛋白质分解与合成处于平衡，如成人 *正氮平衡：摄入氮排出氮 蛋白质合成量多于分解量，如儿童、孕妇、康复的病人 *负氮平衡：摄入氮排出氮 蛋白质分解量多于合成量，如饥饿、消耗性疾病 蛋白质的需要量成人每日最低需要量: 30～50g/d我国营养学会推荐的成人每日需要量: 80g/d 蛋白质的营养价值 ——取决于必需氨基酸种类及含量三、必需氨基酸 必需氨基酸：机体不能合成、必需从食物中摄取：缬、异亮、亮、苯丙、甲硫、色、苏氨酸、赖记忆法：借一两本蛋色书来 半必需氨基酸：婴幼儿时期合成量不能满足需要 组氨酸和精氨酸 非必需氨基酸：体内可合成的氨基酸第二节 蛋白质的消化吸收1、外源蛋白质 吸收入蛋白酶水解氨基酸2、内源蛋白质蛋白酶体蛋白水解氨基酸作为氮源和能源进行代谢1、蛋白质的消化主要的酶类： 据水解肽键部位的不同分为两类：内肽酶：胃蛋白酶、胰蛋白酶、 糜蛋白酶、 弹性蛋白酶 （水解蛋白质内部肽键）外肽酶：氨基肽酶、羧基肽酶 （从肽链两端开始水解肽键） COO-— COO-—NH3+— NH3+—特定氨基酸间随机外切酶—氨肽酶内切酶限制性内切酶外切酶—羧肽酶最终产物—氨基酸氨肽酶羧肽酶羧肽酶（Phe.Tyr.Trp）（Arg.Lys）（Phe. Trp）（脂肪族）胰凝乳蛋白酶胃蛋白酶弹性蛋白酶胰蛋白酶消化道内几种蛋白酶的专一性2、氨基酸的吸收（1） 主要部位：小肠（2） 吸收机制A 氨基酸运载蛋白中性氨基酸运载蛋白碱性氨基酸运载蛋白酸性氨基酸运载蛋白亚氨基酸运载蛋白B ?-谷氨酸循环细胞内?-谷氨酰氨基酸氨基酸细胞膜细胞外?-谷氨酸环化酶||||||||||||||||||||||半胱氨酰甘氨酸?-谷氨酰基转移酶氨基酸5-氧脯氨酸肽酶5-氧脯氨酸酶半胱氨酸谷胱甘肽?-谷氨酰半胱氨酸合成酶甘氨酸谷氨酸?-谷氨酰半胱氨酸谷胱甘肽合成酶?-谷氨酰基循环—氨基酸吸收3、氨基酸的转化食物蛋白质组织蛋白氨基酸特殊途径激素卟啉?-酮酸嘧啶NH4+CO2胺嘌呤NH3脂肪及其代谢中间产物糖及其代谢中间产物鸟氨酸循环尼克酰氨衍生物TCA肌酸胺NH4+尿素尿酸H2OCO2第三节 氨基酸代谢的共同途径（一）脱氨基作用(Deamination of Amino Acid )（一）氧化脱氨基作用氨基酸在酶的作用下生成酮酸和氨部位：肝脏、肾脏重要的例子：L-谷氨酸氧化脱氨基作用??-酮戊二酸体内谷氨酸脱氢酶的作用非常接近平衡状态（DG≈0）丙酮酸交换三羧酸循环 α-氨基酸二.转氨基作用 α-酮酸逆过程转氨酶α酮戊二酸 α-氨基酸 α-酮酸特点：a. 可逆，受平衡影响 b. 氨基大多转给了α-酮戊二酸（产物谷氨酸）提问：为什么多转给α-酮戊二酸？答案：来源有保证，谷氨酸可由氧化脱氨迅速降解产生α-酮戊二酸。参与氨基转换的α酮酸主要是α—酮戊二酸，其次是草酰乙酸。除Gly、Lys、Pro、Thr不能转氨外，其他氨基酸都具有转氨作用。最常见作用最强的是:谷丙转氨酶，谷草转氨酶所有转氨酶的辅酶都是：磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺查肝功抽血化验转氨酶指数肝细胞中转氨酶活力高， 是血液的100倍抽血化验若转氨酶比正常水平偏高可能：肝组织受损破裂结合乙肝抗原等指标进一步确定原因转氨酶种类多、分布广、活性高但氨基酸没有真正脱掉氨基氧化脱氨基作用氨基酸氧化酶只有Glu脱氢酶分布广、活性高，但肌肉缺乏——不是体内主要的脱氨基方式最佳脱氨基的方式是？联合脱氨基=转氨基+氧化脱氨基①转氨酶与Glu脱氢酶的联合脱氨基 肝、肾②嘌呤核苷酸循环 骨骼肌、心肌转氨酶与Glu脱氢酶的联合脱氨基α-酮戊二酸谷氨酸脱氢酶转氨酶谷氨酸嘌呤核苷酸循环转氨酶5.非氧化脱氨主要存在于微生物中的脱氨方式（1）直接脱氨基作用天冬氨酸 延胡索酸（2）脱水脱氨基作用 丝氨酸α—氨基丙烯酸 亚氨基丙酸 酮酸（3）脱硫化氢脱氨基作用含硫氨基酸在脱硫化氢酶作用下生成亚氨酸，自发转变为丙酮酸。（4）水解脱氨苏氨酸 丁酸 + 丙酸（5）还原脱氨氨基酸在氢化酶作用下生成脂肪族有机酸和氨二、氨基酸的脱羧基作用（一）作用方式 脱羧酶氨基酸 胺+二氧化碳。脱羧酶：只作用于L-AA，除His脱羧酶不需辅酶，其他脱羧酶都以磷酸吡哆醛为辅酶。（二）生理意义1.氨基酸脱羧产生的胺类物质一般具有毒性，有的具有强烈的生理效应。2.植物中某些氨基酸的脱羧产物可作为合成生物碱及生长刺激素的前体。第四节 氨基酸脱氨产物的代谢一、氨的代谢