一部分专题5二单元氨基酸蛋白质核酸.pptVIP

第31页/共49页 [例1]　(2011·南通如东两地高二期末)由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，不可能产生的氨基酸是 (　　) . 第32页/共49页 第33页/共49页 [解析]　蛋白质水解，肽键断裂，生成对应的—NH2和—COOH，则该片段水解断键位置如图： 第34页/共49页 生成的氨基酸分别为： [答案]　D 第35页/共49页 氨基酸缩合的常见类型 (1)两分子间缩合： 第36页/共49页 (2)分子间或分子内缩合成环： 第37页/共49页 (3)缩聚成多肽或蛋白质： nH2N—CH2COOH―→ 第38页/共49页 答案：蛋白质水解后得到多肽，多肽再继续水解最后得到氨基酸。氨基酸在多肽分子中是由氨基酸的羧基与另一氨基酸的氨基脱水后相互连接起来的。由两个氨基酸首尾相接，失去一分子水而缩合成的称为二肽： 第39页/共49页 由三个氨基酸缩合而成的称为三肽，由四个氨基酸缩合而成的称为四肽，由多个氨基酸缩合而成的称为多肽。生物体中存在着一些具有特殊功能的多肽，如谷胱甘三肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸脱水缩合而成的，它参与人体细胞内的氧化还原作用，临床上可作为解毒药。 第40页/共49页 [例2]　 美国科学家马丁·查非(Martin Chalfie)、美国华裔化学家钱永健(Roger Tsien)以及日本科学家下村修(Osamu Shimomura)因发现和研究绿色荧光蛋白(green fluorescent protein，GFP)而获得诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是(　　) 第41页/共49页 A．重金属离子能使GFP变性 B．天然蛋白质属于纯净物 C．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应 D．蛋白质通常用新制氢氧化铜检验 [解析]　蛋白质是高分子化合物，n数值不同，所以是混合物；由题可知研究绿色荧光蛋白，C不正确。新制Cu(OH)2是检验醛基的存在。 [答案]　A 第42页/共49页 蛋白质溶液与盐溶液作用时，盐溶液的浓稀程度、轻金属盐溶液和重金属盐溶液对蛋白质的影响是不同的，可总结如下： (1)浓的轻金属盐溶液能使蛋白质盐析，蛋白质凝结成固体从溶液中析出，析出的蛋白质仍保持原有的物理、化学性质和生理功能。 第43页/共49页 (2)少量的轻金属盐，不会降低蛋白质在水中的溶解度，反而会促进蛋白质的溶解。 (3)重金属盐溶液，不论是浓溶液还是稀溶液，均能使蛋白质变性，变性后的蛋白质不再具有原有的物理、化学性质和生理功能。 第44页/共49页 [双选题]下列关于蛋白质的说法正确的是 (　　) A．蛋白质是多种α-氨基酸加聚而生成的天然高分子 化合物 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白 质变性而失去生理活性 C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水 后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性 D．某些蛋白质遇浓HNO3后会变黄 第45页/共49页 解析：氨基酸生成蛋白质发生的是缩去水分子的缩聚反应而不是加聚反应，A项错误。无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性，B项正确。盐析不能使蛋白质变性，C项错误。D项是蛋白质的颜色反应，正确。 答案：BD 第46页/共49页 第47页/共49页 点击下图进入 随堂基础巩固 第48页/共49页 点击下图进入 课时跟踪训练 第49页/共49页 * * 第1页/共49页 第2页/共49页 第3页/共49页 1．氨基酸分子中既有氨基，又有羧基，是两性化合物。其在溶液中存在的形态与pH有关，在酸性条件下，主要以阳离子形态存在；在碱性条件下，主要以阴离子形态存在。 2．羧基与氨基发生脱水反应形成肽键： 。蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而形成的一类具有特定结构和生物学功能的生物大分子。 3．蛋白质中加入无机盐，会发生盐析；加入重金属盐，会发生变性。 4．酶属于一种特殊的蛋白质。 第4页/共49页 第5页/共49页 [自学教材·填要点] 1．物理性质 固态氨基酸主要以 的形式存在，熔点较高，不易挥发，难溶于有机溶剂，常见的氨基酸均为