项目五宴会服务 高安职业教育中心.pptVIP

* * * * * * * * 第七节 第六节 西餐宴会摆台服务 一、自助餐概述 （二）自助餐的准备工作 自助餐服务 1.餐台设计 2.吧台设计 3.致词台和签到台 4.准备餐用具 5. 准备餐桌椅 6.陈列菜点 8.其他准备 7.斟倒酒水 第七节 第六节 西餐宴会摆台服务 二、自助餐服务 （一）自助餐的服务规程 自助餐服务 第七节 第六节 西餐宴会摆台服务 二、自助餐服务 （二）注意事项 （1）酒会结束时，所有服务人员应列队送客。 （2）酒会进行过程中，各岗位服务员应密切配合，如某岗位特别繁忙时，其他岗位服务员应及时、主动地给予协助。 （3）酒会进行过程中，应坚守自己的岗位，不要闲聊，以免冷落客人。 （4）酒会结束后，应将食物及时撤送至厨房处理，一般不提供“打包”服务。 （5）在服务过程中，应谨慎小心，防止与过往客人碰撞，如需打扰客人，应先道歉。 （6）自助餐的结束工作与中西餐宴会大致相同，应特别注意各岗位服务员之间的团结协作，以便共同把宴会厅整理好。 自助餐服务 Thank You * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *