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做饭做菜“小诀窍”,你会用到的!8
做做饭饭做做菜菜“小小诀诀窍窍”，，你你会会用用到到的的！！
1、将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓 一会儿后用清水浸泡，然后
再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口。
2、烧荤菜时,在加了酒后，再加点醋，菜就变得香喷喷的；烧素菜时，适当加点醋，
味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用。
3、蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味
道变差。
4、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，再
用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
5、炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶
使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。
6、腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩
爽口。
7、炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。
8、豆芽鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保
持其爽脆鲜嫩。
9、甜椒要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。
10、用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣。
11、夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。
自2月24号起
我们推出一档大型儿童教育公益节目
《和孩子一起，伴着唐诗去旅行》
每天五分钟，周一到周五，
听一首诗歌赏析，游一个名胜古迹。
孩子学习游玩两不误，
轻松学会唐诗三百首，
了解上下五千年、游遍中国好山水，
让孩子感受到其中的文化底蕴，
做到腹有诗书气自华。
请长按下图识别二维码入群
收听 《和孩子一起，伴着唐诗去旅行》
本文作者：美食养生
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