食品冷冻冷藏原理与技.pdf

食品冷冻冷藏原理与技术 主讲人： 谢晶 教授 《制冷技术》课程教学大纲 • 课程的性质、地位和任务 • 课程教学的基本要求 • 本大纲教学改革简介 教学内容与教学方式（54学时） • 绪论（2学时） • 第一篇 制冷原理（基础篇）（22学时） • 第二篇 制冷技术（应用篇）（22学时） • 三个实验 （6学时） 第一篇 制冷原理 • 第一章 蒸气压缩式制冷循环（11学时） • 第二章 制冷剂、载冷剂与冷冻机油（2学时） • 第三章 制冷压缩机 （2学时） • 第四章 制冷热交换器（3学时） • 第五章 节流装置、阀门与辅助设备（4学时） 第二篇 制冷技术 • 第六章 食品冷加工技术（9学时） • 第七章 冷藏库（6学时） • 第八章 冷藏运输与冷藏柜（4学时） • 第九章 工业制冰（3学时） 三个实验 • 实验一、制冷设备质量检测中心机房现场教学（1学时） • 实验二、果蔬真空预冷