餐饮业新员工考核与培训计划与餐饮企业2017年工作总结暨12年计划大会讲话合集.docVIP

餐饮业新员工考核与培训计划与餐饮企业2017年工作总结暨12年计划大会讲话合集 餐饮业新员工考核与培训计划 一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。考核主要项目(要求计分、评定)：1。写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2。你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作？3。你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来？4。你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件？5。你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质？6。你认为人与人相处最重要的是什么？7。你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序？8。你知道我国有哪几个最著名的菜系？9。你认为川菜的主要特点是什么？10。当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达？11。当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办？12。你认为对待顾客应该从哪几方面做起？13。你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的？14。当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办？15。你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么？16。请你摆一张五人就餐台。考核要求： ①评定考核成绩; ②依据弱项确定训练目标; ③了解培养前途和使用岗位。 二、餐饮服务知识训练l。熟记员工守则，背诵后考试;2。熟记服务员职责，背诵后考试;3。熟记大堂服务管理制度;4。熟记员工考勤细则;5。熟习掌握待客的一般程序