行为导向教学法在酒店管理专业《前厅》课程教学中应用.docVIP

行为导向教学法在酒店管理专业《前厅》课程教学中应用 　　[摘 要]本文通过对现代职业教育目标研究的分析,阐述行为导向教学法在职业教育运用的必要性和适应性,进而以酒店管理专业《前厅》课程在教学中对此教学方法的运用,展示这一方法的可行性。 　　[关键词]行为导向教学法 前厅 课程教学 　　 　　现代职业教育目标的研究从拉塞克在《从现在到2000年教育内容的发展和全球展望》提出了教育标准新的三级层次。20世纪90年代中期雅克#8226;德洛尔在《教育――财富蕴藏其中》(联合国科教文组织总部文件)一书中提出了教育的四大支柱:学会认知、学会做事、学会共同生活、学会生存。德国教育家梅腾斯在《关键能力――现代社会的教育革命》中提出四种关键能力:基本能力、水平能力、可迁移的知识原理、传统经久不衰的能力,到2001年德国专家彼得#8226;亚历山大在中德合作项目在引进行为导向教学法的培训中对培养学生关键能力的内容提出了4种能力:专业能力、方法能力、行为能力、社会能力。同时在学习领域课程构建的研究方面,专家认为学习领域的改革实质是,坚持职业教育的目标和内容要按完成生产任务为标准。它要求培养出来的学生具有做事的能力,非再现知识能力。由于职业教育在核心问题上发生的变化,也就引起了职业教育教学内容的一系列变化。 　　于是,职业教育首先要有很强的就业指向性,以职业岗位提出的任务或能力要求为基础;其次,由此形成对生产任务或职业能力的相关分析是它的技术基础;再者,技能模块的开发主要是为技能培训和考核服务的,以此形成独立模块的课程、教材和考核项目。 　　近几年来,随着职业教育目标不断明晰,“行为导向”教育教学的概念从1982年引进我国,通过1995年前后进行了较系统的反思与研究,职业技术教育对“行为导向”教学法的应用越来越广泛。教育部姜大源同志认为“行为导向”(Handlungsorientierung)在德语中的基本涵义在于强调学生是学习过程的中心,教师是学习过程的组织者与协调人,教师遵循“咨询、计划、决策、实施、检查、评估”这一完整的“行动”过程序列,在教学中与学生互动,让学生通过“独立地获取信息、独立地制定计划、独立地实施计划、独立地评估计划”,使学生在自己“动手”的实践中,掌握职业技能、习得专业知识,从而构建属于自己的经验和知识体系。马庆发博士则认为,“行为导向”教学法,实质上是在整个教学过程中创造一种学与教、学生与教师互动的社会交往的情境,把教与学的过程视为一种社会的交往情境,从而产生一种行为理论的假设。强调了学生学习的主体性、参与性、合作性,体现了学生个体的价值。 　　行为导向教学法是从教学生“学会学习”目标出发,使职业教学从注重“教法”转到注重“学法”,“以学为本,因学施教”的教学准则,让学生的所有感觉器官都参加学习,即用脑、心、手共同参与学习。强调学生的学习动机的焕发和学习兴趣的培养,通过创造某种特定的“环境”或“情境”,让学生在老师所设计的学习环境中进行学习,使每个学习者都有施展个性能力的机会和舞台。倡导学生参与教与学的全过程,这种教与学通常围绕某一课题,问题或项目开展教学的活动,重视学习过程的体验.采用以学生为中心的教学组织形式,以学习任务为载体,注重学生综合能力的培养,不断把知识内化为能力。重视学习过程中的质量控制和评估。总之,行为导向教学法的整个教学过程是一个包括获取信息,制订计划,做出决定,实施工作计划,控制质量,评定工作成绩等环节的一个完整的教学模式。 　　酒店管理专业《前厅》是本专业的核心课程,是一门理论与实践操作紧密结合,知识与技能并重的课程。在分析前厅工作项目具体过程的基础上,以工作项目为依据、以行为为导向,注重职业技能的培养与提升。基于行为导向教学法的主旨,在本课程的教学设计上我们做了以下改革: 　　 　　一、打破学科界限,构建基于前厅工作过程的“职业化”项目教学设计 　　 　　本课程的课程结构打破传统的学科教学体系的设计,以高星级酒店前厅各岗位就业需求为导向,以职业能力和职业素质培养为核心,以注重培养学生综合职业素养为目标。整合符合人才培养目标的教材内容,对前厅工作过程进行细分,依据行业对职业技能的层次要求,建立以前厅工作过程为主线的职业化项目教学设计。 　　前厅工作过程分析如下: 　　前厅工作过程为:1)在客人到店前的预定服务;2)客人抵店时的礼宾服务。包括:机场应接服务,门厅服务,行李服务等;3)接待服务,为客人办理入住登记手续4)问询服务,为客人提供店内店外的问询服务;5)文秘服务,包括商务中心服务及总机话务服务;6)大堂副理服务,作为酒店与客人的桥梁。处理客我关系。7)结账服务,为客人办理退房手续。处理客人离店后的相关事宜。针对前厅对客服务工作过程,以“客人抵店前――客人抵店时――客人