生物化学简明教程 第四版 第五章 酶 PPT课件.ppt

第五章 酶(enzyme) 酶的化学本质 绝大多数是蛋白质 不同分子形式的同工酶催化相同的化学反应 为什么会这样？ 酶促反应速度的测定 酶活力的测定 共价催化（covalent catalysis） 共价催化 亲电子催化 亲核催化 酶促反应的动力学 测定的反应时间越长越好吗？ 应该测定反应的初速度 研究影响酶促反应速度的因素 即底物的消耗量很小（一般在5﹪以内）时的反应速度 酶浓度与反应速度的关系 v [E] 当[S]足够大时，则v=k[E] 底物浓度与反应速度的关系 当底物浓度较低时 反应速度与底物浓度成正比；反应为一级反应。 [S] V Vmax 随着底物浓度的增高 反应速度不再成正比例加速；反应为混合级反应。 [S] V Vmax 当底物浓度高达一定程度 反应速度不再增加，达最大速度；反应为零级反应 [S] V Vmax （米氏方程） k2 k3 k2 k3 = 令： （米氏常数） k2 k3 k3 Et = E + ES k3 k3 米氏常数的意义 当 时： 因此，米氏常数的涵义是：当反应速度为最大反应速度一半时，底物的浓度 Km是酶的一个特征性常数 只与酶的性质有关，与酶的浓度无关 当酶能催化几种不同的底物时，Km值一样吗？ 如己糖激酶：以葡萄糖为底物时，km=0.15mmol/L 以果糖为底物时， km=1