四川省科技进步奖科技进步类提名项目公示.PDFVIP

四川省科技进步奖科技进步类提名项目公示 一、项目名称 青藏高原社区牦牛乳肉产品加工技术体系与产业模式构建 二、项目简介 青藏高原是我国典型连片贫困区，脱贫攻坚任务艰巨。畜牧业是牧民群众 赖以生存的传统和支柱产业，由于受现代畜产品加工技术的限制, 有限的家畜 数量和初级畜产品的产出无法满足牧民收入增长的现实需求，并给草地生态环 境和草地畜牧业的持续发展带来了巨大压力。自2012年始，项目聚焦当地牧民 生计提升、生产增效和环境改善的需要，以社区为自然资源配置、生产生活单 元，以传统畜产品提质与新产品研发为突破，加强技术研发和集成示范，适度 规模的发展牦牛乳肉加工产业，推动社区畜牧业生产发展，实现生态环境更优 美、畜产品更优质、生产效益显著的目标。 1.研究了牦牛乳肉原料安全性和加工适应性以及传统牦牛乳肉制品品质特 性；首次建立了专用于牦牛乳发酵的菌种资源库并开发了特色菌种；研发创新 了适宜青藏高原社区畜产品生产的牦牛乳肉加工设备与技术工艺，研发轻简化 加工技术57套、设备11套，开发牦牛乳肉系列产品29个；制定了牦牛肉的等级 规格和传统牦牛乳肉制品生产质量标准。通过工艺创新和技术集成，构建了青 藏高原社区牦牛乳肉产品加工标准化技术体系，提升了牦牛乳肉制品的质量安 全水平，提高了畜产品的附加值，实现了家庭作坊到标准化生产