餐饮管理公司承办宝钢发展烹饪协会活动方案.docVIP

关于开展“寻找身边的厨艺达人”之面点制作比赛的通知 各单位工会： 根据宝钢发展职工文体协会2014年度工作计划安排，为弘扬烹饪文化，展示职工美食制作的才艺技能，丰富职工业余生活，宝钢发展烹饪协会决定开展“寻找身边的厨艺达人”之面点制作比赛，现通知如下： 活动主题：寻找身边的厨艺达人 活动内容：包饺子、做汤圆、包小笼三个项目的比赛 参加人员：各单位领队1人，选手5人 比赛时间：5月17日（周六上午9：00） 比赛地点：制造服务事业部餐饮管理公司厂外餐饮业务厂前食堂（湄浦路361弄3号） 具体安排及要求： 1、比赛以团体赛形式进行，按各单位在三个项目比赛中的比赛积分排出名次，决出最佳团队、优胜奖、鼓励奖若干名。 2、比赛内容分三项，需各团队30分钟内完成饺子、汤圆和小笼各类至少10个（生制品，不蒸煮）。 3、比赛评分由各单位选派1人对其余各单位进行打分（本单位对自己的参赛队伍不进行打分），考评标准（见附件一）。 4、所有原物料及比赛工器具、各项目所需面团、馅已都由现场提供（参赛选手无需自己和面，皮子自己擀）； 5、各单位请将参赛报名表（见附件二），于5月9日前将电子版报餐饮管理公司工会，后期不再调整。 联系人：王红娟 电话 邮箱：509956@baogang.info 附件一、“寻找身边的厨艺达人”之面点制作比赛评分标准 附件二、“寻找身边的厨艺达人”之面点制作比赛报名表 宝钢发展工会 宝钢发展烹饪协会 二〇一四年四月二十五日 附件一： “寻找身边的厨艺达人”之面点制作比赛评分标准 饺子 评分标准： 1、份量，皮子10克，馅心10克。10个一起称量，200克为准。 2、形态，表面光洁，形态饱满，馅心居中。 3、口味，皮子滑爽有劲，鲜嫩汁浓。 4、色泽，白色。 5、清洁，完成后，物品归位，做好落手清工作。 汤圆 评分标准： 1、份量，皮子40克，馅心20克。10个一起称量，600克为准。 2、形态，表面光洁，馅心居中。 3、口味，鲜嫩汁浓。 4、色泽，玉白色 5、清洁，完成后，物品归位，做好落手清工作。 小笼 评分标准： 1、份量，皮子10克，馅心15克。10个一起称量，250克为准。 2、形态，表面圆整，折纹至少12只，馅心居中，成宝塔形。 3、口味，鲜嫩，汁多。 4、色泽，玉白色 5、清洁，完成后，物品归位，做好落手清工作。 附件二： “寻找身边的厨艺达人”之面点制作比赛报名表 报名单位: 序号 工号 选手姓名 电话 备注 1 领队 2 3 4 5 6 注：请于5月9日前将此表报餐饮管理公司工会 邮箱：509956@baogang.info 1