20142015学年高二生物课件第二部分实验四《果汁中的果胶和果胶酶》课件12（浙科版选修1）（_ 2014高考）.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 果汁匀浆 果胶酶溶液 5、实验步骤： （1）制苹果匀浆：将苹果洗净，去柄，并切成小块，放入匀浆机中。 （2）分组：取两只100nl烧杯编号A、B， A： 5g匀浆 + 10ml果胶酶溶液。 B： 5g匀浆 + 10ml水。 搅拌20-30分钟。 （3）取4支试管编号1、2、3、4。 1： A混合液， 45℃水浴10分钟； 2： A混合液， 不加热10分钟； 3： B混合液， 45℃水浴10分钟； 4： B混合液， 不加热10分钟； （4）观察实验现象记录；然后每只试管各加4ml的95%乙醇，观察记录现象。 实验过程 制备果实匀浆 烧杯A 烧杯B +水 +果胶酶 试管1 试管2 试管3 试管4 (加热) (加热) +乙醇 浑浊度： 加水 ；加果胶酶 45℃水浴5-10分钟，过滤 加入蒸馏水 加入果胶酶 加入蒸馏水的滤液 加入果胶酶的滤液 A实验组：澄清且果汁量多 B对照组：浑浊且果汁量少 因为果胶不溶于乙醇，所以可以用这种方法鉴别果汁中的果胶。在工业生产时常用95%的乙醇沉淀果胶。 苹果汁 乙醇 加入乙醇和蒸馏水后的结果 果汁中加入