校食堂监督检查评分标准.docVIP

附表1 学校食堂监督检查评分标准 被检查单位名称： 地址： 法定代表人/负责人： 联系电话: 项目 具体内容 结果 法律依据 法律责任 分值 得分 卫生管理（40分） 有无卫生管理组织 有□无□ 《餐饮业卫生规范》第二十五条第（二）项 责令改正 5分 有无卫生管理制度 有□无□ 《食品卫生法》第十八条 责令改正 5分 有无专（兼）职食品卫生管理员 有□无□ 《食品卫生法》第十八条；《餐饮业卫生规范》第二十五条第（三）项 责令改正 5分 食品卫生卫生管理员有无培训合格证明 有□无□ 《餐饮业卫生规范》第二十六条 责令改正 5分 食品从业人员是否取得有效健康证明 是□否□ 《食品卫生法》第二十六条第一款、第四十七条规定 责令改正，可以处以五千元以下的罚款 10分 食品从业人员有无培训记录 有□无□ 《餐饮业卫生规范》第二十七条、第三十九条 责令改正 5分 有无卫生制度落实检查记录（餐饮具消毒、留样、专间消毒、健康检查、培训、日常卫生检查等记录） 有□无□ 《餐饮业卫生规范》第二十八条 责令改正 5分 卫生许可证（35分） 有无有效卫生许可证 有□无□ 《食品卫生法》第二十七条第一款、第四十条 予以取缔，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的，处以五百元以上三万元以下的罚款 10分 是否超许可范围经营 否□是□ 《食品卫生法》第二十七条第一款、第四十条 同上 10分 是否伪造、涂改、出借卫生许可证 否□是□ 食品卫生法》第二十七条第二款、第四十条 收缴卫生许可证，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款；没有违法所得的，处以五百元以上一万元以下的罚款 10分 是否亮证经营 是□否□ 《山东省食品卫生许可证发放管理办法》第四十一条第二款 责令改正 5分 建筑与布局（20分） 食品处理区是否设置在室内，并按原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局 是□否□ 《食品卫生法》第八条第（四）项，第四十一条 责令改正，给予警告，可以处以五千元以下的罚款 10分 是否擅自更改已核定的面积、设施与布局或使用功能等现象 否□是□ 《食品卫生法》第二十七条第一款、第四十条 予以取缔，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的，处以五百元以上三万元以下的罚款 10分 食品采购与贮存（75分） 有无食品采购索证、进货验收和台账记录 有□无□ 《食品卫生法》第二十五条、第九条第（十二）项、第四十二条；《餐饮业食品索证管理规定》第四条 责令停止生产经营，立即公告收回已售出的食品，并销毁该食品，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。情节严重的，吊销卫生许可证 10分 食品是否分类、分架存放，距离墙壁、地面10cm以上 是□否□ 《餐饮业卫生规范》第十二条第（二）项 责令改正 5分 食品冷藏、冷冻贮藏是否做到原料、半成品、成品严格分开（不在同一冰室内存放） 是□否□ 《餐饮业卫生规范》第十二条第（三）项 责令改正 5分 食品冷藏、冷冻贮藏是否做到植物性食品、动物性食品和水产品分类存放 是□否□ 《餐饮业卫生规范》第十二条第（三）项 责令改正 5分 定型包装食品和食品添加剂有无标注品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、使用方法等内容 有□无□ 《食品卫生法》第二十一条第一款、第四十六条 责令改正，可以处以五百元以上一万元以下的罚款 10分 定型包装食品有无中文标识 有□无□ 《食品卫生法》第二十一条第二款、第四十六条 责令改正，可以处以五百元以上一万元以下的罚款 10分 有无使用未经兽医卫生检验的肉类 无□有□ 《食品卫生法》第九条第（四）项、第四十二条 责令停止生产经营，立即公告收回已售出的食品，并销毁该食品，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。情节严重的，吊销卫生许可证 10分 有无生产经营腐败变质食品 无□有□ 《食品卫生法》第九条第（一）项、第四十二条 同上 10分 有无超过保质期限的食品 无□有□ 《食品卫生法》第九条第（九）项、第四十二条 同上 10分 食品库房内有无存放有毒、有害物品 无□有□ 《食品卫生法》第八条第（一）项、第四十一条 责令改正，给予警告，可以处以五千元以下的罚款；拒不改正或者有其他严重情节的，吊销卫生许可证 10分 加工操作（50分） 动物性食品、植物性食品原料是否分池清洗 是□否□ 《餐饮业卫生规范》第十三条第（二）项 责令改正 5分 原料、半成品、成品的加工、存放是否存在交叉污染 否□是□