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2015年连州市食品安全监督抽检方案 一、工作目标 为加强食品安全监督抽检和风险监测工作，及时发现和处置食品安全问题，全面掌握我市食品安全总体情况。根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，我局制定了2015年连州市食品食品安全监督抽检和风险监测方案。 二、食品监督抽检和风险监测品种和抽检范围 本次抽检范围涵盖全市12个乡镇（连州镇、西岸镇、东陂镇、丰阳镇、保安镇、大路边镇、星子镇、龙坪镇、西江镇、九陂镇、瑶安乡、三水乡）。同时，加强对学校和托幼机构食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位旅游景区等餐饮服务单位的抽检。 抽检监测品种涵盖生产、流通、餐饮三个环节，涵盖粮食及粮食制品、食用油、肉及肉制品、饮料、酒类、应节食品、猪肉（肝）、熟肉制品（以烧腊为主）、自制饮料等21大类，具体抽样品种、检测项目、标准依据及数量详见附件1、附件2、附件3。 三、抽样工作要求 （一）稽查局统一负责全市的食品抽样工作，各股（所）协调抽样工作，确保按时按质完成辖区内的抽样任务。承检机构提供技术支撑。 （二）抽样人员在执行抽样任务时应当出示有效身份证明文件（工作证），并不得少于2人。抽样机构和人员不得提前通知被抽样的食品生产生产、经营者。抽样人员应当核对被抽样者的营业执照、许可证等资质证明文件。 （三）、食品抽样人员可以从食品生产、经营者仓库和用于生产、经营的食品中随机抽取样品，不得由食品生产、经营者自行提供样品。 食品监督抽检的抽样数量应当满足检验和复检的要求。 四、检验工作要求及结果报送 本次食品监督抽检和风险监测所有样品检测委托清远市食品检验中心完成。 （一）检验标准：按照国家标准、行业标准、地方标准执行。 （二） 判定原则：检验项目全部符合检验依据要求的判为合格；检验项目有一项或一项以上不符合标准要求则判该批次产品不合格。 （三）承检机构应在规定的期限内出具检测报告。检验结论不合格的，承检机构应在2个工作日内将不合格报告书送达市局稽查局。检验结论合格的，承检机构在10个工作日内将合格报告书送达市局稽查局。市局稽查局收到检验报告书后，应依照法定时限送达被抽样当事人，当事人应当书面签收。若当事人提出异议，需要对不合格产品申请复检的，应当自收到不合格报告书之日起5个工作日内提出。 （四）承检机构在全年食品监督抽检和风险监测工作完成后，应对全年抽检情况进行分析，并于2016年1月15日前向市局提交年度食品安全监督分析报告。 六、食品监督抽检和风险监测费用 依据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品抽样检验应当购买抽取的样品，不得向被抽样单位收取检验费和其他任何费用。本次食品监督抽检和风险监测检验费、购样费由市局统一划拨清远市食品检验中心。 七、其他事项 为便于工作的顺利开展，本次抽检方案市局联系人： 清远市食品检验中心联系人：罗辉平（3368230传真3368230） 附件 1、2015年连州市食品抽检品种、检验项目、依据及数量表 2、2015年连州市食品抽检抽样数量表 附件1 2015年连州市生产环节食品抽检品种、检验项目、依据及数量表（一） 序号 品种名称 判定依据（标准） （凡是不注明日期的，其最新版本适用于方案） 检测项目 数量 1 大米 GB 1354大米 、GB 2715粮食卫生标准 铅、镉、汞、无机砷、黄曲霉毒素B1 16 2 食用植物油 GB 2716食用植物油卫生标准 酸值、过氧化值、抗氧化剂（（BHA、BHT、TBHQ、PG）、黄曲霉毒素B1、溶剂残留量、脂肪酸组成。 2 3 谷物粉类制成品(如米粉、河粉) DB44/426、企业标准 酸度、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、二氧化硫残留量、大肠菌群、致病菌 4 4 酱腌菜 GB 2714酱腌菜 亚硝酸盐、铅、总砷、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、大肠菌群、致病菌。 2 5 腌腊肉制品 DB44/T356 、DB44/421、GB 2730 酸价、过氧化值、亚硝酸盐、铅、镉、无机砷、汞、苯甲酸、山梨酸。 23 6 糖果 GB 9678.1 二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌。 4 7 代用茶 企业标准 水分、总灰分、含杂率、铅、六六六总量、滴滴涕总量、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、二氧化硫、敌敌畏、乐果、感官、净含量、执行企业标准规定的其他项目 4 8 配制酒 GB2757、企业标准 酒精度、铅、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、细菌总数、大肠菌群、致病菌、总糖、滴定酸、氰化物、甲醇、着色剂、标签、感官、执行企业标准规定的其他项目 2 9 蔬菜干制品 企业标准 水分、砷、铅、汞、镉、亚硝酸盐、二氧化硫或亚硫酸盐、甲胺