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丹参糖蛋白组分自由基清除活性研究 　　摘要：目的测定丹参糖蛋白4种浓度的乙醇分级沉淀物对自由基的清除作用。方法用可见分光光度法测定。结果丹参糖蛋白的4种乙醇分级沉淀物对DPPH，?OH，O2－?自由基均有明显的清除作用，清除率可达到15.3％～86.9％，且量效关系明显。结论丹参糖蛋白是一种良好的自由基清除剂。 　　关键词：丹参；糖蛋白；分级沉淀；自由基清除剂 　　中图分类号：R972文献标识码：A文章编号：1672-979X(2007)08-0011-03 　　植物糖蛋白是继多糖之后食品功能性成分开发和研究的热点，这类成分的一些特性有益于人体健康，在生化、医药、食品等领域具有多方面的用途。丹参是我国常用中药，味苦，性微寒，具有活血去瘀、通经止痛、清热安神之功效，可用于治疗冠心病、中风、微循环障碍等疾病[1]。现代药理研究证明，丹参中脂溶性有效成分为丹参酮类，有抗菌作用[2]；水溶性有效成分为酚酸类，有改善记忆，降低抗癌药阿霉素毒性等作用[3]。目前对丹参的研究仅限于以上所述小分子活性物质，国内外对于丹参多糖及其复合物的研究尚未见报道。本研究以丹参糖蛋白粗品为原料，用乙醇分级沉淀得到不同的糖蛋白组分，测定各组分对1-1-二苯基-2-苦基肼自由基（DPPH）、羟自由基（?OH）和超氧阴离子自由基（O2－?）的清除作用，评价各组分的抗氧化活性，为开发丹参新的活性成分奠定基础。