人美版美术六上《家乡的小吃》课件_1.pptVIP

家乡的小吃 中国饮食文化的历史 奶油炸糕 北京特色小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。 然后在锅内倒油，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。 糖卷果 糖卷果是北京特色小吃中的名品。糖卷果原先主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。这些都是非常有营养的吃食，卷果主料中的山药、大枣，是一道名副其实的药膳。糖卷果软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌北京特色小吃之一。 驴打滚 为何称作驴打滚？是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚儿似的，故而得名。现在北京的各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种北京特色小吃。 焦圈 北京特色小吃中的焦圈儿，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，是一种巨大的诱惑。北京人喝豆汁必吃焦圈儿，豆汁儿就着焦圈儿，已经成了北京的一个标签儿。焦圈儿可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。 豌豆黄 北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名 。 桂发祥麻花 （十八街麻花） 由桂发祥公司原创的什锦夹馅麻花是天津著名风味小吃。金黄色像一根棍形的麻花，夹着冰糖块，上面撒着青红丝和瓜条等小料，散发着香甜的桂花味。即使放上个把月，吃时仍然酥脆可口。每逢节日买几根桂发祥麻花送给亲朋好友，成了天津人的一种习俗。 狗不理包子 创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而扬名。 肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。1989年获全国食品金鼎奖。 炸糕 津门食品三绝之一。因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。1989年获商业部金鼎奖。 广受全世界的赞誉。 煎饼馃子 以绿豆面浆摊成，裹以油炸馃子，根据口味加以甜面酱、辣酱等。味香适口。多充作早点。 四川小吃特点 　　四川小吃之所以深受人们喜爱，是因其自身独特的麻辣、香辣等菜品风味，加之独特的制作工艺及其气候环境多层决定。 一是风味突出 　　它同川菜一样，不仅选用多种调味品和复合调味品，并且十分讲究调味的技巧，形成了多种风格。 二是善于用汤 　　成都风味小吃中用的汤，是用多种原料和调料精心熬制的，汤浓味美。 三是注重质量 　　无论哪种小吃，都特别讲究原材料和调味料的质量。四是承受时令翻新花样。承受着一年四季变化，选用应时原料制成的成都风味小吃，不断变化翻新，应时应景。此外，小吃在经营上随意方便，经济实惠，也是受到人们普遍欢迎的一个重要原因。 豆腐青黑色，未炸时略有臭味，油炸后香气很浓，外层焦脆，里层软嫩，味香辣。 * 全国义务教育课程标准美术实验教科书 人美版 第十一册第17课 10级美教 任一方 中国饮食文化绵延万年，推出6万多种传统菜点、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，讲究“色、香、味”俱全的五味调和的境界，因此获得“烹饪王国”的美誉。 中国饮食文化是一种多角度、高品位的悠久区域文化,是中华各族人民在生产和生活实践中创造出来的物质财富和精神财富。 回忆一下： 你的家乡都有哪些著名的小吃? 你最喜欢吃的是什么? 它是用什么材料做的? 你能说说它的色彩和外形特点吗? 中国各地小吃荟萃——北京小吃 你们知道它们是什么小吃吗?你能说说它们的特点吗? 中国各地小吃荟萃——天津小吃 中国各地小吃荟萃——四川小吃 龙抄手 燃面 串串香 担担面 中国各地小吃荟萃——陕西小吃 肉夹馍 灌汤包子 羊肉泡馍 中国各地小吃荟萃——河南小吃 刀削面 拉面 烩面 中国各地小吃荟萃——山东小吃 临清烧卖 中国各地小吃荟萃——台湾小吃 珍珠奶茶 鲁肉饭 小林煎饼 红豆圆仔汤 中国各地小吃荟萃——湖南小吃 油炸臭豆腐 中国各地小吃荟萃——广东小吃 中国各地小吃荟萃——东北小吃 中国各地小吃荟萃——海南小吃 中国各地小吃荟萃——云南小吃