猪的营养-第11章 猪维生素E和硒的营养.docVIP

第十一章 维生素E和硒的营养 维生素E过去也称为抗不育维生素和X因子。凡具有α-生育酚生物活性的生育酚和生育三烯醇（tocotrienol）的衍生物，都称为维生素E。 硒和维生素E是猪日粮中的重要组成部分。1922年，Ewans和Bishop分离出了一种属于抗不育维生素类的脂溶性化合物，这就是今天的维生素E。硒最初被认为是有毒元素，在美国北中平原地带，动物摄入含过量硒的某些植物可引起跛腿和死亡。 直到1957年Schwarz和Folta才把硒确认为日粮所必需。随后，Mills(1957)发现了谷胱甘肽过氧化物酶（GSH_Px），接着Rotruck等1973年又发现了硒是这种酶的组成部分。在实验室和动物上的研究不断增多。 现已认识到这两种营养素在代谢和日粮中的必要性。二者之间存在着相互作用，其它因素也能影响它们的利用率和代谢率。它们对于家畜的生存和健康是必要的。 1. 饲料中的维生素E和硒 全世界已收集了大量关于饲料中硒浓度的资料。美国中部一直到加拿大中部地区，能生产含硒量适宜有时稍高的作物。其它地区作物硒含量可能不足。我国也有一些缺硒地区。 透气性好的碱性土壤中，无机硒以氧化状态存在（如硒酸盐、亚硒酸盐），这种形式容易被植物利用。酸性、透气性差的土壤受过度雨淋或过度灌溉会造成硒流失，其硒铁的水合氧化物转变成不可利用的硒化物状态。土壤矿物质，如硫酸盐能够干扰硒酸盐的利用。Mayland 1985年研究表明，硒可能是在根膜的吸收位点完成。 某些土壤微生物可使还原态的硒氧化，从而提高硒对植物组织的有效率。碱性土壤和施用含硒高的化肥能够增加植物硒含量，土壤中施用亚硒酸盐能增加谷物中硒的含量，但因为可能应用错误，而且不同的土壤因素对硒的利用率有不同影响，并且施用后可能渗入饮用水中，因此这种施用亚硒酸盐的方法并不理想。煤炭燃烧产生的烟中含硒量较高，并容易被植物组织吸收，被动物采食用，会在体组织内存留。 表11-1 某些饲料成分中生育酚天硒的含量 饲料成分 生育酚异构体 α β γ δ Se 动物脂肪 6 痕量 8 痕量 大麦 4 3 0.5 0.10 玉米 6 38 痕量 0.04 玉米油 112 50 6.2 18 棉籽饼粉 8 10 0.90 棉籽油 389 387 高粱 5 15 0.10 燕麦 7 2 3 0.30 大豆饼粉 2 14 痕量 0.10 大豆油 101 593 264 小麦 10 9 0.08 0.04 小麦胚油 1330 710 260 271 有些土壤硒含量高（800mg/kg），称为Seleniferous，即富含硒的，但主要范围是0.1～2mg/kg，多数不超过0.5mg/kg。生长在含硒量高的土壤中的“指示器”植物积聚极高浓度的硒（1000mg/kg），而种植在同样土壤中的其它植物含硒量不超过50mg/kg。如其它矿物质一样，土壤中的硒含量与植物组织中的硒含量相关性不大，种子中硒的含量很大程度上决定于土壤中的可利用成分和植物种类。大多数用于猪日粮的谷物籽实的硒含量都低于猪的需要量。 1.1 谷类籽实 硒被植物组织吸收后，替代有机代谢物中的硫，或以水溶性的形式存在。最大部分是与蛋白质结合，特别是形成硒基氨基酸（硒蛋氨酸、甲基硒蛋氨酸、硒代胱氨酸）。Allaway等（1981）和Olson等人（1970）报告小麦中的硒多数以硒蛋氨酸形式存在。尽管过热会引起硒蒸发，但正常的制粒、干燥和加热过程不会造成硒损失。 植物维生素E以8种同分异构体形式存在，但牧草和谷物种子中大量以游离醇形式存在。最重要的形式是生育酚。α-生育酚的能最高（100%），β型15%～40%，γ型3%～19%，而δ型仅有不足1%的生物活性（Ullrey,1981）。α-生育酚是最好的维生素E，因为它的营养价值最大。单纯根据分析的生育酚总量易使人产生错觉。重要的是要清楚饲料内α-生育酚的价值。生育酚的浓度和同分异构形式与植物种类和成熟期有关。因为猪日粮所用的许多饲料成分所含的γ异构体比α型多，因此维生素E的总量分析值 超过维生素E的效能。 谷物种子的蜡样覆膜可防止氧和水汽的作用，因此，任何破坏这种保护屏障的浸提和加工过程，都将使游离醇生育酚暴露而受到氧化破坏。谷物的胚芽富含生育酚。轻质玉米和受灾玉米比正常玉米含维生素E少。贮藏玉米因受到水汽破坏使生育酚含量下降。过热、粉碎、制粒、贮藏、潮湿和发霉都会使生育酚含量下降。 1.2 动物产品 多数与动物组织相结合的硒，其生物利用率（25%）都比植物中的（60%）低。动物组织中的硒的利用率变异很大，如：牛奶中硒的生物价值相当于亚硒酸盐，在肉骨粉和家禽副产品中硒