{中药炮制学}第8章_炒法1.pptVIP

第8章 炒 法 一、基本概念 1．炒法:将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法。 2．火力：是指火的大小（强弱）,火温度的高低 。 3．火候:是指药物炮制的时间和程度。 　二、分类 三、方法与步骤 1.方法 （1）手工炒——多将锅倾斜30 ° ~45°置于灶上（灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同），便于搅拌和翻动。 （2）机器炒——平锅式炒药机、滚筒式炒药机及中药微机程控炒制机等。  2.步骤 预热──投药 ──翻炒 ──出锅 （1）预热 目的：提高质量和工作效率；防止某些种子类药物炒成“僵子”（俗称“炒哑”）。 （?2 ）投药 要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。? ?? （3）翻炒 快、勤、规律， “亮锅底” 。 （4）出锅 迅速、摊开晾凉。 用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。 四、注意事项 1、炒前除去杂质，药物大小分档； 2、根据药物种类和操作要求选择适宜的火力； 3、掌握好炮制火候，药物炒制后要迅速出锅； 4、勤于翻动，避免受热不均匀； 5、炒前应清洁炒制工具，除去杂质及药屑、炭末，以免影响质量。