法国最顶级白葡萄酒产区之一.docVIP

法国最顶级白葡萄酒产区之一 　　初识阿尔萨斯(A1sace)是因为都德(Daudet)的名篇《最后一课》。阿尔萨斯五次在德法两国间易手的历史成了法国人的泣血记忆，也让世人记住了这个法国的边睡省份。阿尔萨斯是法国境内最容易找到中世纪建筑风格的地方，木筋屋随处可见，由木材搭建的多面形屋顶、凸肚窗、拱道、削角门框都饰以酒农的剪刀或铁匠的马鞍、桶匠的木糙、面包师的椒盐卷饼，这些古朴并为当地人所熟悉的摆设，常常会引发异乡人的遐想，漫步在那里，总让人有种错觉，好像自己不小心就会走进某个童话故事中。 　　关注阿尔萨斯是在炎热的六月，这里是众多酒迷心中无限向往的乐土，因为这里是法国乃至全世界最顶级的白葡萄酒出产地之一。 　　阿尔萨斯的酿酒历史始自公元前s8年罗马恺撒大帝入侵高卢，并在公元2世纪伴随着莱茵河上的葡萄酒贸易就已经进入了一个小繁荣阶段，进入12、13世纪后更是步入了黄金时期，阿尔萨斯葡萄酒不仅发展迅猛，且大量出口到整个欧洲。和法国其他产区不同，阿尔萨斯的葡萄酒不以产地命名，而是以酿酒所用葡萄的名字命名。在酿造葡萄酒时，阿尔萨斯的酿酒师们较少使用橡木桶，所以这里的葡萄酒不带其他外来气味，干净而纯粹。由于长期被德国统治，阿尔萨斯的葡萄酒中总能寻到德国酒的身影。今天就让我们走近阿尔萨斯，感受那里的葡萄酒香。 　　 　　感受阿尔萨斯 　　王　超　李景明 　　 　　阿尔萨斯在法国葡萄酒的地图上是一个不容忽视的产区，由于被德国长期占领，阿尔萨斯的酿酒风格也深受其影响。有入说阿尔萨斯的葡萄酒最迷人也最独特的原因，正是基于兼容并包的酿酒风格。 　　 　　兼容并包的酿酒风格 　　阿尔萨斯(Alsace)位处法国东北，地理独特，东面与德国只以一条莱茵河分隔，西面又被著名的孚日山脉(Vosges Mountains)阻挡，从法国其他城镇分隔开来。阿尔萨斯只有1.4万公顷的葡萄园，由于被德国长期占领，阿尔萨斯的酿酒风格也深受影响，从耕种方式、葡萄品种的选择、带甜的风味以至酒瓶的形状等等，都带有明显的德国风格。现在，这里通行的阿尔萨斯语(Alsacienne)更是与德文听起来，看起来有着千??万缕的联系，最知名的酒村名称Kaysersbourg、Bergheim和Hunawihr等等，乍看起来都像是德国的地名。在阿尔萨斯，德国的葡萄品种在法国的酿酒理念下酿成了酒精度高、不带甜味的法式干白酒，但却又以德式的单一品种概念装进高瘦的德国葡萄酒瓶里，在酒标上标示着葡萄品种的名称，然后又以“法国式样”分出特级葡萄园(Grand Cru)与一般的葡萄园。这种兼容并包的风格正是阿尔萨斯葡萄酒赖以成名的重要原因。 　　在阿尔萨斯有超过2000家的种植者生产、灌装并出售他们自酿的葡萄酒，其中有80％的葡萄酒产销量集中在175家大的酒厂或酒庄手中。虽然这里有的酒庄大得惊人，但事实上，几乎所有的酒庄和酒厂都是家族式的，甚至某个家族就是这个酒庄的创建者，几百年来，一直没有易主。阿尔萨斯还有一个独一无二的特征，那就是即使是规模最小的家庭作坊式的酒庄，每年也会生产至少七八款葡萄酒，在大的酒庄或酒厂这一数字可能是20－30款!这与阿尔萨斯独特的气候和土壤结构是分不开的。 　　 　　独特的气候与地理 　　阿尔萨斯属半大陆性气候(Semi－continental climate)。它位处北纬47.5°－49°，是优质酿酒区最北的极限。寒凉的气候给了葡萄藤一个长长的、缓慢的生长季，这对葡萄藤最大限度地接受阳光照射是至关重要的。在阿尔萨斯，大部分葡萄园都集中在面向南的海拔在175－420米之间的山坡上，再往上就是孚日山脉傲人的茂密森林了，这使得葡萄园免受来自北方冷风的影响。孚日山脉中的树林，不仅为法国提供了最优良的橡木桶原料，更为阿尔萨斯葡萄的生长提供了最优良的环境。树林除了阻挡东北寒流外，更把来自西南部的潮湿空气吸干，令阿尔萨斯拥有垒法国最长、最干燥的夏天，也是法国降雨量最少的地区之一，年均降雨量只有22英寸(约合55.9厘米)。这种气候很适合白葡萄品种的生长，在阿尔萨斯种植的葡萄几乎90％以上为白葡萄品种。 　　阿尔萨斯大部分葡萄种植和葡萄酒生产都在孚日山脉东侧，形成了一道从北到南，长度超过170公里的壮观的风景线，这就是著名的阿尔萨斯“葡萄酒之路”，这一区域包括Haut－rhin和Bas－rhin。阿尔萨斯主要的产酒大户把他们的葡萄园设置在更靠南面的Haut－rhin，因为这里种植的葡萄质量更高，与该区北段所产的葡萄酒相比，这里的葡萄酒酒体更加圆润、饱满，也更加爽口凛冽，尤其是对琼瑶浆(Gewiirztraminer)和灰比诺(Pinot Gris)等品种的葡萄酒而言，更是这样。而在Bas－rhin，为保证不同区域的葡萄拥有同样良好的成熟度，各种个性化的葡