《食物中的营养物质》人教.ppt

* 第四单元 ● 第二章 ● 第一节 食物中的营养物质  学习目标1． 知道食物中含有的主要营养物质：水、无机盐、糖、脂肪、蛋白质、维生素；2． 识记维生素的缺乏症；3． 理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。 * 第一节 食物中的营养物质 请同学们介绍早餐有哪些食物 我们从早餐中获得哪些营养物质？ 水、无机盐、蛋白质、糖类、脂肪、维生素 * 水 作用：水在人体内的主要功能有运输营养物质以及尿素等废物和调节体温。 * 无机盐 * 食盐 作用： 其中铁是构成血红蛋白的一种成分，磷、钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。 缺乏症： 儿童缺钙易患佝偻病，老年人缺钙易患骨质疏松。缺铁易患缺铁性贫血（乏力、头晕）。 蛋白质 作用： 是构成细胞的基本物质；蛋白质的水解能提供能量。 * 糖类 作用： 人体最重要的供能物质； 也是构成细胞的一种成分。 * 脂肪 作用：储存能量的重要物质，但常作为备用能源物质贮存在体内。 * 维生素A 缺乏症：皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等。 提问：素食者容易患夜盲症么？ 不容易 理由：胡萝卜素→维生素A * 维生素B1 缺乏症：神经炎、脚气病、消化不了、食欲不振等。 * 维生素C 缺乏症： 坏血病、抵抗力下降等。 *