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蛋白质的各级结构 * * * * 第二章 生命的化学基础与细胞组成 水 组成细胞的物质 有机物 无机物 第一节 生命的化学基础 一.糖－生命过程的碳源和能源 植物体内最多：干重的80% 多羟基的醛类或酮类化合物 (CH2O)n 单糖：不能被水解成更小分子的糖 戊糖（核糖、脱氧核糖） 己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖） 寡糖：能水解成2～6个单糖分子的糖 葡萄糖 + 果糖 蔗糖 + H2O 2葡萄糖 麦芽糖 + H2O 葡萄糖 + 半乳糖 乳糖 + H2O 多糖：能水解为多个单糖分子的糖 淀粉 糖原 纤维素 糖原、淀粉：能量的贮存形式 纤维素：结构组分 二.蛋白质－遗传信息的表达者 二肽、三肽、多肽 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 功能 催化功能 酶 结构功能 结构蛋白 贮藏功能 蛋：卵清蛋白，乳：酪蛋白， 小麦种子：麦醇溶蛋白 运输功能 血红蛋白、血蓝蛋白、载体 运动功能 肌动蛋白、肌球蛋白 调节功能 激素 防御功能 抗体 其它功能 核苷酸 磷酸 核苷 碱基 戊糖（核糖、脱氧核糖） 三.核酸－遗传信息的存储者和传递者 DNA主要分布在细胞核 RNA主要分布在细胞质 功能 生物遗传 控制和指导蛋白质合成 DNA 转录 mRNA 翻译 肽链 ?生物体复杂的生命活动是受DNA的遗传信息 控制和指导的 四.脂类－生物体的重要构件和储能物质 共性：不溶于水，易溶于有机溶剂 甘油三酯：三个脂肪酸分别连接在甘油的三 个羟基上 饱和脂：常呈固态 不饱和脂：常呈液态 多聚不饱和脂（鱼、蔬菜） 脂肪（固态）、油脂（液态）：能量来源 磷脂：甘油的前两个羟基分别与脂肪酸相连 第三个羟基与磷酸相连 ?对细胞膜保持极性-非极性结构起重要作用 类固醇：胆固醇、脂溶性维生素、性激素、 肾上腺皮质激素等 蜡：高分子醇与长链脂肪酸形成的酯 结构脂类，保护作用 第二节 细胞的结构和功能 细胞的形态与功能、环境相适应 ?形态、结构与功能、环境密切相关是生物界的普遍现象 一.细胞膜（cell membrane） 选择透性 1.细胞膜的构造 三层结构：单位膜、生物膜 非极性尾部 极性头部 外在性蛋白 内在性蛋白 脂质双层 镶嵌蛋白 跨膜 蛋白 膜表面 蛋白 部分膜蛋白形成通道、孔洞 植物、真菌、细菌细胞膜外常有细胞壁 动物细胞膜外常有蛋白-多糖复合物（常含受体） 2.细胞膜的功能 （1）物质交换 （2）调节作用 促甲状腺激素只作用于甲状腺细胞 二. 细胞质（cytoplasm） 1. 基质（matrix） 2. 细胞器（cell organelles） （1）线粒体（mitochondria） 功能：氧化磷酸化产生能量 葡萄糖 氧化分解 ATP ADP 线粒体数量和分布与细胞的需能状况有关 心肌细胞：线粒体多，且紧贴肌原纤维 （2）核糖体（ribosome） 核糖核酸 蛋白质 功能：合成蛋白质 游离核糖体：供细胞本身需要 附着核糖体：合成某些分泌物 （3）内质网（endopla