食品安全的体系规范(中文版).docVIP

食品安全体系规范（HACCP） 目录： 绪论 应用范围 参考文献 术语与定义 HACCP体系要求 5.1管理职责 1方针 5.1.2HACCP体系范围 5.1.3任务、职责、权限 5.1.4HACCP小组 5.1.5资源 5.1.6管理评审 5.2产品信息 1产品特性 5.2.2预期用途 5.3过程信息 5.3.1流程图 5.3.2总体布局 3过程的控制与验证 5.4必备程序 5.5危害分析 5.5.1危害识别 5.5.2危害分析（风险） 5.6控制措施 5.6.1 特殊控制措施 5.6.2一般控制措施 5.7参数及其关键限值 5.7.1关键过程、产品参数 5.7.2目标值、操作限值和关键限值 5.8监视和测量 5.9纠正措施 5.10确认 5.11验证 5.12文件和记录 5.12.1文件和文件控制 5.12.2记录 附录Ⅰ： 必备程序 附录Ⅱ：“要求”与“HACCP实施指南”的关系 绪论 参考文献、法规及背景知识 食品安全是一个全球关注的问题。不仅仅是因为食品安全关系到公众的健康，还因为它对国际贸易有很大的影响。有效的食品安全体系将因此