食品原料生产的环境与食品安全(PPT132页).ppt

食品原料生产环境与食品安全 第一节 环境污染物 环境一般专指有机体周围的生存空间。 生态学的环境是指生物生活周围各种自然因素的总和，包括大气、水、土壤和其他生物等。 地球上的环境: 自然环境：是指地球的本来面目，或者是人为干扰 比较轻的区域。越来越小。 人工环境：指经过人为改造后所形成的次生环境。 越来越大。 食品原料的生产环境 是指食品原料在生产过程中所处的空间及大气因素、土壤因素等。 一、环境污染与环境污染物 （一）环境污染 环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。 当物理、化学和生物因素进入大气、水体、土壤，其数量、浓度和持续时间超过了环境的自净能力，以致破坏了生态平衡，影响了人体健康，这就造成了环境污染。 产生的原因：主要是资源的浪费和不合理使用，使有用的资源变为废物进入环境而造成。 环境污染的特征 (1)环境污染一般是浓度低，持续时间长，而且多种污染物同时存在，联合作用于人和其他生物。 (2)环境污染物在环境中是通过生物