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第一章酶学与酶工程1
2、酶工程技术的范围 （1）自然酶的开发和生产； （2）酶的分离、纯化和鉴定技术； （3）固定化技术； （4）多酶反应器； （5）和其它生物技术的交叉和渗透； （6）模拟酶。 * * 酶工程 （Enzyme Engineering） 第一章 酶学与酶工程 第一节 酶工程概述 酶工程概念 酶工程（Enzyme Engineering）是利用酶的催化作用进行物质转化的技术，是将酶学理论与化工技术结合而形成的新技术，是借助工程学手段利用酶或细胞、细胞器的特定功能提供产品的一门科学。 酶工程主要指自然酶制剂在工业上的大规模应用 ｛ 酶工程 化学酶工程：自然酶、化学修饰酶、固定化酶及化学人工酶的研究和应用 生物酶工程：（1）用基因工程技术大量生产酶(克隆酶)； (2) 修饰酶基因产生遗传修饰酶(突变酶)； (3) 设计新的酶基因合成自然界不曾有的新酶。 2、 酶学及酶工程研究历史 （1）酶学研究历史 1）19世纪中叶，巴斯德（Pasteur）对酵母的乙醇发酵进行研究 2）1878年 库尼（Kuhne）首先把酵母中进行乙醇发酵的物质称为Enzyme 3）1896年巴克纳（Buchner）兄弟发现无细胞抽提液也能将糖发酵成乙醇 4）1902年亨利（Henri）提出中间产物学说 5）1913年Michaelis Menten根据中间产物学说提出了酶促反应动力学原理—米氏学说。 6） 1926年，Sumner从刀豆中得到脲酶结晶，提出酶本身就是一种蛋白质。 7）20世纪50-60年代，发现酶有相当的柔性，因而Koshland提出了“诱导契合”理论。 8）1982年Cech小组发现，四膜虫的rRNA前体能在完全没有蛋白质的情况下进行自我加工，催化得到成熟的rRNA产物。就是说，RNA本身是生物催化剂，称其为“Ribozyme” *
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